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给四伯爷做一道“糟鱼”尝尝鲜,先炸后蒸6小时,连刺都能嚼来吃

2023-02-10 17:22 作者:高四胡同学  | 我要投稿

×无骨无刺糟鱼×

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01:05


大葱切段,生姜拍碎,小葱扎结

香菜一把,辣椒几对,大蒜几瓣

八角桂皮,白芷掰碎,香叶几片,三奈若干

⑷放干辣椒,花椒小把



03:54


⑴一锅宽油,鲜鱼下锅,鱼肚朝外

⑵加一点,放入姜葱

⑶香料下锅,小火炒香,倒水加满,大火烧开

老抽调色,酱油调味,加一勺,加八两,调一些(软化骨头)

⑸香料捞出,卤水倒盘



09:34


⑹鲤鱼入盆,进笼蒸制,蒸6小时

葱结香菜,一齐放入

⑻蒸十分钟再把料包放上去继续蒸

⑼1.5h后,捞出葱菜,放回料包,继续蒸制

⑽大功告成

—美食作家王刚R—


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