国家级厨师评委教小安做的五香里脊，到底有多完美？五香里脊~

五香里脊

里脊肉切0.5cm厚片

调料勺为基准

一勺盐、半勺糖、半勺鸡精、料酒少许抓匀

少量多次抓入水分抓到水嫩，半个蛋清抓匀

少许淀粉抓到均匀上浆，明油封，保鲜膜放入冰箱冷藏

里脊裹生粉

起宽油6成油温（180℃）依次下入炸至定型轻推散开

金黄后控油捞出

留底油，加料酒、清水、少许老抽、糖、鸡精、五香粉煮到冒泡下里脊勾芡

旺火撒明油、香油

出锅

记得按时吃饭