过年了，教你正宗的糖醋排骨，鲜嫩入味好吃，学会年夜饭在家露一手

糖醋排骨

排骨凉水下锅，加入葱、姜、料酒，用漏勺翻动，煮开后，多煮2分钟再关火，将排骨控水捞出，顺便将葱、姜挑出，用清水冲洗排骨，沥干水分备用。

姜切片，葱切段，两个八角洗净，备用。

三勺白糖、四勺陈醋、两勺生抽、少许盐，搅拌均匀，调成糖醋汁备用。

锅中少量油，油微热，倒入排骨翻炒，炒至焦黄出油，盛出备用。

锅中倒入一小把冰糖，小火翻炒直至变成枣红色，倒入排骨，快速翻炒均匀，使排骨都沾上糖色，再放入葱、姜、大料翻炒，倒入调好的糖醋汁翻炒均匀。倒入开水，水量没过排骨就行，盖上盖子，中小火炖40分钟。

将大料挑出，加点陈醋，翻炒均匀，大火烧汁，汤汁浓稠的时候，关火，盛出装碗，撒上白芝麻点缀即可。