2023年6月7日咱家今天吃的啥

我是美文，家有三高糖尿病老伴儿，坚持记录控糖健康餐

“ 碾转一盘鲜又香，碾出面筋碾出糠。

一盘碾转香又鲜，转眼五黄六月天。”

这是民间赞美碾转的一首诗：说的是立夏时节，用青麦能做出一种独特的美食，叫做“碾转”或者叫“撵转”，它是用新鲜的青麦仁经石磨碾压后再加工做成的。

我没吃过很好奇，就在网上买了一袋尝尝这舌尖上的美味。

买来的碾转是冷冻的，解冻后蒸十分钟就熟了，可凉拌或热炒，我是取出半袋和鸡蛋炒着吃的，做法和炒鸡蛋一样，加入调料倒入碾转炒匀即可开吃了，筋道、耐嚼，清香中有全麦面馒头的甜味儿。

小麦营养价值高，尤其是碾转里用的青麦仁，去壳后的青麦仁外皮里含有大量膳食纤维和叶绿素，保留了全麦的营养，是妥妥的绿色食品，吃了后饱腹感强耐饿，适合糖尿病人和减肥者食用。

温馨提示

适量吃，因它不好消化，胃不好的人少吃或不吃。

早餐：

1.杂粮馍，50克（面粉重量。小麦面、高粱面。）

2.青椒黄瓜拌豆干，115克

3.清炒空心菜，176克

4.自制豆浆，1中碗

午餐：

1.鸡蛋炒青麦碾转，125克（青麦碾转的重量。）

2.黄瓜拌魔芋皮，165克

3.白灼生菜，146克

4.青菜汤，1中碗

晚餐：

1.捞面，120克（面条重量。绿豆面。）

2.韭菜炒豆腐杏鲍菇，165克

3.卤鸡肉，87克

4.韭菜鸡蛋面条卤汤，1中碗

两餐之间加水果，112克（苹果的重量。）