关于选址，一直是餐饮攸关生死的大事，也一直是我相对最擅长的板块。

学员在聊天记录里说我神了，其实没什么神不神的，我也就是比普通人看得铺子多一些，而之后又特别擅长复盘而已。没什么了不起的。

以下正文：

刚需餐饮选址的秘诀，看这一篇就够了！

关于选址，有太多人写过太多方法论了，可对小生意人来说，有很多是无法落地的，都说餐饮做的是周边3公里的生意，可你告诉我，作为一个投资二三十万的小店，你准备拿多少钱去调研店铺周边3公里的数据？又怎么保证你拿到数据的准确性？

今天我写的方法，一定不是100%正确的，但对绝大多数普通创业者来说，一定是最实用的！

1. 去迎合需求，而不要去创造需求。

我们永远不要去做没有人做的事，这里没有什么类型的店，有很小的概率是没有人发现这个商机，更大的概率是这里压根不需要这样一家店。

刚需品类更是如此，要选就要往刚需扎堆的地方走，消费者去谁家吃是偶然的，但来这里吃饭时必然的，你的精力只需要放在迎合需求上，而不是创造需求。

我遇到很多人，选址时舍不得转让费，专挑不要转让费的商铺，难道你指望消费者为了你一家快餐店，专门驱车前往吗？请记住目的性消费只有两种，一种是顶天立地的大店，本身就是目的地，另一种是一条街，一个商场，一座美食城，里边有铺天盖地的小店，消费者不在乎你是谁，是为了这里可选得多而来。

而单一小店，几乎可以放弃什么所谓的线上引流，因为引流成本远远高于你的利润。有自然到店和频繁复购的，才是正经餐饮生意。

所以，刚需扎堆，是选址的大前提。

2. 只有拳打南山敬老院，脚踢北海幼儿园的本事，就不要去武警宿舍闹事

我们推出过一个刚需小项目，主要的优势是产品标准化（非料理包），供应链厂家优势，迭代高速，且VI鲜明，费用低。

可这个项目的对标对手是谁，就是街头巷尾那些无品牌，无意识，无设计感，而且无迭代的夫妻老婆店，尤其是曾经加盟黄焖鸡米饭之类傻瓜式操作的品牌。（傻瓜式操作非贬义，而是说产品标准化程度高，但店主并没有研发能力和厨房技术）

这些黄焖鸡米饭店的店主，普遍靠的是勤劳，而在其他方面几乎没有任何优势。

比如我一个曾经做黄焖鸡米饭的学员跟我说，自己的店生意下滑严重，我说你出新品了吗，他说有，我一看，好家伙，“黄焖排骨”，“黄焖肥肠”“黄焖大虾”“黄焖猪手”。。。。。

你要非说这个是新品，我也无话可说。

我们的项目吊打这样的品牌是完全无压力的，只要你自己也能和人家一样勤奋，真的是想亏都难。

但问题是，这个项目的定位就是“拳打南山黄焖鸡”，可你要选址的时候，非要往“老乡鸡”边上凑，那挨揍的是谁，你自己琢磨。

当然，我们选址时也不是就要避着这些比较成功的快餐品牌走，而是说，要评估整个商圈里，我们能不能干掉至少一半人。如果你非要选址在逼格满满的地方，也不是不行，但不能做我们20W的小项目，你增加预算就好了,我有别的项目给你。

3. 从来没有好不好的铺子，只有适不适合的铺子

翻台慢的产品，就别往纯办公商圈凑。

做亲子家庭为主的品牌，就别往最潮的年轻人聚集地开店。

商场店模型降维做街边店就少了烟火气，街店模型升级做综合体也会显得格格不入。

大餐饮层开快餐货小吃，交通枢纽开逼格满满的正餐，都是属于“超高危”。

奶茶开到老人多的小区楼下，饺子外带开到步行街，听起来感觉搞笑，可都是真实发生的案例。

冲动性消费的产品，放到逛街还没做生意的人多的商场，问我怎么办？我能怎么办？换项目也许还能活，不换只能等死。

4. 店铺不是越大越好

坪效和人效都需要综合考虑。

成熟的连锁品牌都会有一个“单店模型”的概念，其中就包括最优的店型大小和选址策略。（割韭菜品牌不在此列）

刚需品类的门店大小需要综合考虑商圈高峰时段（时非常集中还是有一定延续性），门店出餐效率，翻台效率等。

过大的门店不止会增加成本，最关键的是，空落落的，也确实不好看！

其实就像我提醒门店，饭不要给太多，不够可以免费加，但给多了都剩在碗里非常难看！