饺子皮能否实现拇指生煎自由？今天你就有答案，结尾顺便开个箱看看大家的奖牌

无褶拇指生煎

食材：二两肉馅（牛肉、猪肉）、虾仁、鸡蛋

调料：鸡精、糖、盐、生抽、老抽、香油、蚝油、料酒、葱姜水、大葱、淀粉、胡椒粉、花生油

1.肉馅与一点鸡精、糖、盐、生抽、老抽各一勺、香油一勺、蚝油半勺、少许料酒抓匀混合

少量多次加入葱姜水，顺时针搅拌到上劲到微微发白静置

2.另起一碗备大葱白，自喜量花椒面，香油

3.虾仁切丁，加少许胡椒粉

4.馄饨皮或饺子皮，模具挤压切圆

5.肉馅、虾仁、大葱白包之前混合，搅匀

6.撒干面粉，皮中间放馅料，上下一折，左右一折捏紧，翻转后蘸面粉

7.另起一碗：半勺淀粉、五勺清水、一勺香油、一勺鸡蛋液拌匀备用

8.剩下蛋液加虾皮、盐、胡椒粉、香油开水冲开晾凉

9.热锅冷油，油热下生煎发出呲啦的声音好，转小火煎2分钟，到如图状态

10.加淀粉水转最小火，盖盖焖5分钟，到冲蛋变凉，开盖，若有过多水分，改大火煎一下去掉多余水分，剩下几面煎一煎

11.可撒红油，葱花