泡椒生炒兔丁

原料：

兔肉300克，泡椒30克，红泡椒20克，葱姜蒜各10克，啤酒200克，生抽，盐，味精，白糖，白胡椒，葱姜水各适量，郫县豆瓣酱10克。

制作：

1、将兔肉切成相同大小的块，放入清水中，冲洗干净血水杂质。

2、将泡椒切碎末，红泡椒切段，葱姜蒜切片备用。

3、将兔肉沥干水分，加盐，味精，白糖，生抽，葱姜水，白胡椒腌制入味，二十分钟。

4、锅中加油，下葱姜蒜片炒出味，随即调入兔肉生炒成熟，略炒一会，添加郫县豆瓣酱，泡椒碎，红泡椒炒出红油。接着冲入啤酒，适量高汤，文火煮至收汁浓稠。

5、最后锅中调入盐，味精，白糖，调味即可出锅。