把一箱番茄做成八道硬菜，看我花式炫番茄
目录
00：50 基础|1：30 话梅小番茄
2：30 番茄肥牛|3：34 番茄鸡蛋油泼面
5：05 罗宋汤|6：26 番茄肉酱
8：26 娼妇意面|10：12 玫瑰酱炖宽粉
11：42 番茄油咖喱|13：45 结尾
Level0 基础
①番茄酱
成熟的番茄捣成泥去掉部分水分浓缩的番茄糊
②番茄膏
③番茄沙司
番茄酱的基础上+糖 醋等调味
步骤：1.切片 2.撒白糖
Level1 话梅小番茄
1.小番茄去皮，在每个上面划个“十”字，只需要划破表皮
2.下锅烫小番茄，然后剥皮
泡番茄的糖水
煮开：一罐雪碧+六颗冰糖+四颗话梅
冰糖完全融合关火放凉
放入去皮的小番茄冰一晚上➡️话梅小番茄
Level2 番茄肥牛
材料：番茄 肥牛 喜欢的任意配菜（金针菇 莴笋）
1.番茄去皮切成小块备用
2.肥牛过开水烫20秒 洗去浮沫和血水
3.起锅开火 放入一点底油 蒜米爆香
4.放入番茄彻底炒透➡️番茄泥
5.加入番茄酱（味道跨域式提升）
6.加水➡️番茄浓汤
7.调味：酱油 盐 （陈醋-酸汤）
8.放入配菜煮熟
9.放入肥牛（避免煮老）
10.点缀蒜末和葱花
夜宵方案：加入方便面饼
Level3 番茄鸡蛋油泼面
番茄炒蛋
1.🍅去皮 切成小块
2.打鸡蛋 加点盐-调咸淡
3.锅里加油-低温滑熟鸡蛋（动作轻 节奏慢）盛出
4.用锅底剩下的油继续炒番茄 炒久 让番茄起沙出水 可以加点番茄酱
5.炒出茄汁 加入前面炒过的鸡蛋
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面
锅里加盐 煮八分熟
宽面VS洗面-宽面会更好
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番茄鸡蛋面混合
1.面煮好之后加入番茄鸡蛋卤
2.加两勺面水 酱油翻炒均匀
3.吸收汤汁的过程中炒到全熟
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画龙点睛
撒：葱花 蒜泥 盐 辣子
现浇热油
Level4 老上海罗宋汤
海派：番茄汤底 + 土豆包菜红肠（叉烧肉）
1.番茄和配菜切成小块备用
2.锅里加一块小黄油融化
3.炒洋葱的大蒜
4.香味出来 放入生肉煸炒
5.加入培根和牛肉
6.锅底出现褐色物质，放入蔬菜（番茄 土豆 胡萝卜
7.肉类上色之后加入肉汤 淹没食材
8.调味：番茄沙司 边尝边调整咸淡（加盐 黑胡椒
加浓汤宝和水
9.土豆煮软加入最容易熟的包菜和本来就是熟的红肠，煮十分钟
Level5 番茄肉酱
食材：番茄 西餐三宝（洋葱 胡萝卜 芹菜）牛绞肉
1.大番茄煮+去皮，所有食材切成小块（小丁丁）
2.锅里放油爆香蒜末
3.放入牛绞肉炒出牛油
4.加入所有食材+番茄酱一勺，继续炒
5.加点水 和⬇️等两个小时
意大利面浇头拌面
1.下面条煮（意大利面 挂面 刀削 方便面）
2.在煮好的面条上加勺番茄肉酱
3.撒 帕玛森干酪 葱花 辣子
其他配法⬇️烤面皮 拌饺子 夹馒头
加入小炒肉 简单 香肠，盖上一层马苏里拉芝士，放入烤箱烤
Level6 娼妇意面
需要用到三种冷门食材⬇️
凤尾鱼腌了之后可以充当味精，可以用简单的鱼罐头代替
可用中式腌菜代替⬆️（酸菜 酸豆角 酸黄瓜
黑橄榄...（视频UP没买到也吃不惯）
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酱底
2.香味出来之后加入小番茄和一勺番茄酱继续翻炒，如果太干可以加两勺煮面水
3.放入刺山柑 凤尾鱼 黑橄榄
调味可以不用放盐
1.煮面（细扁的意面）
2.酱汁和面混合翻炒
吃之前在上面撒一层干捞粉味道更好
Level7 玫瑰酱🌹炖宽粉
食材：洋葱 口蘑 辣椒 香肠 鸡翅根
1.都切成一口大小，肉类提前腌制半小时⬆️
2.起锅开火，爆香蒜片
3.加入腌好的翅根
4.倒入腌好的酱汁
5.加入一大勺番茄酱
6.水分收干，加入两杯水
7.加入配料和宽粉
8.汤汁收1/2，加入淡奶油
9.出锅之后撒荷兰芹
Level8 番茄羊腩油咖喱
食材：大量香辛料 番茄-去皮切小块备用
肉类主食-羊腩 牛腩（最好能带筋带皮肥瘦相间
肉类需要逆着纹理切大块，下锅之前需要提前腌制
抓料：小盒无糖酸奶+咖喱膏/咖喱粉
备料操作：腌料加入肉抓肉均匀
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炒料
1.锅里放油（油量是炒菜油量的两倍
2.蒜头 葱头 小火炸干水分，等到焦黄（需要时间
3.焦黄之后加入腌好的羊肉，煎到上色
4.封边，加入番茄 番茄酱 咖喱膏，等锅底没有多余水分说明🍅已经炒透，开始加水炖肉
5.加入盐和香料⬆️炖1.5-2小时
希望对大家有帮助！下期再见！
往期：https://b23.tv/9qMeMko
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