炖汤和煲汤，傻傻分不清楚？

煲汤VS炖汤

煲汤

肉类的汤码要焯水

煲的过程中，水会渗到汤里→污浊

🔥火直接接触锅

等烧开之后小火煲90分钟

温度高

炖汤

放蒸锅里炖

温度90-95℃，达不到沸腾状态，汤比较清

不用焯水

炖汤底下的水要加足，半个小时看一次

没水了就是烤汤/烘培了

煲：味道更浓郁

炖：更清甜