民以食为天，食以安为先。作为福州市场监督管理局开展“你点我查”行动中的一线执法人员马健锦，凭借他过硬的业务知识，细致入微的眼力，风趣的表达，被网友尊称为“小马哥”，他出现的每条短视频在福州市场监管的新媒体账号上都获得网友的点赞。今天，我们就跟随小马哥，以他一线执法人员的视角来看食安福州的建设。

 

重点整治外卖餐饮  监督商家不断规范

马健锦，这位普通的一线执法人员是网友们口中的“小马哥”，他是检查餐饮行业的“先锋”。

 

小马哥表示，以往这个行业存在的很大问题是，在没有做堂食的情况下，大部分的网络外卖，多位于背街小巷的隐蔽地点。这使得执法人员对它们的监管挑战较大。

 

据小马哥称，经过他们这几个月的排查，发现一个整治一个，基本上可以保证登记在案的这些餐饮店，必须在取得员工健康证之后，才能从事消费者入口食用食品的加工。

 

 

从餐厅老板们个人的角度，不留存票据似乎不是什么大问题，但其实已经违反了相关法规。小马哥表示，在接下来的工作中，将会做一些普法的宣传工作，教导这些餐饮单位。同时到食品加工店、企业等，共同探讨如何做好食品各环节安全的守护。 

 

“透 明”的学生食堂  看得放心吃得安心

小马哥表示，他们每年至少会检查一遍所有的市属学校的食堂，包括高校、中学、小学、幼儿园等。

 

 

“明厨亮灶”可以让同学们在就餐的时，了解到在厨房里餐食加工的过程。 

 

同时，小马哥表示，他们会要求所有的学校食堂对学生用餐进行一个留样，125克，保持48小时以上。

 

 

这样一旦发生一些食品安全问题，比如腹痛、腹泻等群体性症状，疾控部门可以通过对这些留样进行抽检，根据留样调查结果，来了解是否是因为食物感染引起的。

 

“一品一码”    让你对食材“身世”了如指掌

小马哥表示，从2019年开始，福州市市场监督管理局尝试推出了食材“一品一码”溯源管理系统，可对农产品、预包装进行溯源。

 

 

通过这个溯源管理系统，消费者可以了解到食品食材相关信息，比如出厂日期、上游企业情况、合格证，及相关的检测报告等。

2022年，小马哥和他的伙伴们还将继续奔走，让福州食安建设不断规范化、智能化，保障每一名市民的舌尖安全。