欧式黑糖坚果面包，保证你也很喜欢
- 欧式黑糖坚果面包
- 配料：高筋粉500g，水300g，黑糖100g，盐9g，鲜酵母4g，核桃150g，葡萄干200g
- 面团摊开放上核桃葡萄干，切开堆叠起来，把果干包入面团中
- 基础醒发：面团收圆，常温26℃，发酵60分钟（面温26℃）
- 分割松弛：350g一个，两边提拉滚圆，盖发酵布，松驰25~30分钟
- 整形：排气，短边两边向中间对折，按压中间后，再对折，压实短边接口，滚成橄榄形，表面粘上低筋粉，划上密集错位0.5cm刀口
- 二次发酵：盖发酵布，常温26℃，发酵60分钟
- 烘烤：上火240℃，下火220℃，喷蒸汽5s，烘烤时间20分钟 / 200℃烤至表面上色后盖上锡纸（大约20分钟）
- 欧式面包讲究营养健康，面团中的油脂和糖分非常少
