【小高姐】春卷皮
需要准备的食材
【主料】面粉500克
【辅料】盐4克、水450克
1、制作面团
00:05
碗中倒入500克面粉、4克盐、450克水搅匀，盖盖醒面15分钟
②手打湿从盆边拉扯起面团折叠20次，盖盖醒面15分钟，手再次打湿从盆边拉扯起面团折叠20次
③放入另一个盆中封闭放入冰箱冷藏过夜取出
〈1〉、铸铁锅烙饼
01:50
①铸铁锅烧至冒烟关火，温度降至120度-130度时开最小火
②取适量面团在手中整理光滑，将面团贴进锅中转一圈，提起面团，用手指压平凸起的地方，烙至面饼边缘翘起〈约20秒〉，从锅边撕下来
〈2〉、不锈钢锅烙饼
02:43
①将不锈钢锅底烧至约120度，面团贴在锅底转一圈，提起面团，烙至面皮边缘翘起，撕起来即可
②将面皮摞起来，盖盖封闭一会，平滑的一面朝下卷菜食用即可
