咚、咚、咚 是柞水糍粑的声音

万青九间房，洋芋当主粮，要得生活来改善，洋芋捶得稀巴乱

这首民谣是说柞水的洋芋糍粑。其实，柞水洋芋糍粑现在是当地有名的地方美味，软滑爽口，当地特有的酸菜汤一浇，酸酸辣辣的美味让人难忘。加上国内外知名作家平凹先生一句“柴门吃糍粑”的诗句，这种洋芋做的糍粑就显得更有意味了。

　　万青和九间房是柞水的两个乡，处在秦岭脚下，是高寒山区，小麦产量低，玉米长不老，就只盛产洋芋。洋芋砸烂就是打糍粑，在那个极端贫穷的岁月里，这就成为当地人待客最好的饭食了。

　　九间房、万青都是沙砾土壤，森林茂密，平均气温低，很适宜洋芋生长，这里的洋芋蛋白含量高。洋芋做糍粑是物理作用下，单糖变成多糖，蛋白变成糊浆的过程。洋芋糍粑做得好不好，主要是取决于洋芋的蛋白含量；蛋白含量越高，洋芋糍粑越粘，而且省力好打。

　　柞水这座美丽的山城已经成为了国家级卫生城市，被誉为西安的后花园，凡是来柞水的人，都想尝一尝柞水糍粑，糍粑已经成为柞水饮食文化的代表之一，成为了柞水的一个文化符号，更列入陕西省第四批“非物质文化遗产”。