烫面、前蛋、后蛋、粉油法，选出最好用的戚风配方
总结：记录真实动手步骤，再次感谢up的科学严谨的步骤！！新手可再参考一下别up的制作视频。
- 分开3个鸡蛋黄和白，蛋白放冰箱冷冻一下 。
- 蛋黄糊——低筋面粉50克+油30克搅拌均匀（不会疙瘩！！可以随便搅拌），再放牛奶,
【没有放糖，把所有糖给蛋白（粉油法）】/or【+15g糖（必须搅拌 糖）——后蛋法】，
+蛋黄，搅拌到不会有大疙瘩，黏了吧唧就行。
- 打发蛋白——蛋白+白醋/柠檬汁+45g糖+一点点盐（分三次加入，first：加入到蛋白，second：搅拌有小气泡，third：变白且免密了）打发到基本倒扣都不掉下来（干性发泡）。
- 混合——将蛋白分两次放到蛋黄糊里，一个方向搅拌均匀，尽量别消泡；【轻轻振动一下模具，赶走气跑】。
- 150℃烤40-55分钟——振动一下模具，热的状态倒扣脱模（用东西架起来），扒拉一下表面脱模。
- 蛋黄糊【后蛋法】——牛奶+油+糖搅拌均匀（必须均匀），再加入蛋黄 。
- 【缺点是会分走粉油法时本来放在蛋白里的一点糖，导致蛋白霜塌】
附加详细步骤指路【‼️我真的想教会所有人做戚风蛋糕‼️】 https://www.bilibili.com/video/BV1bY4y1B7Tm/?share_source=copy_web&;vd_source=fbfc50c3d5b6f45b32435ed2b5dbcc4a
【6寸戚风配方】
牛奶30克
植物油30克
低筋面粉50克
细砂糖45克（后蛋法：蛋黄15克+蛋白30克）——牛奶+油+糖搅拌均匀（必须均匀），再加入蛋黄
鸡蛋3个（带壳55-60克）
白醋1/2茶匙
150℃烤50-55分钟
