菠菜怎么炒好吃又下饭，学会老厨的调味技巧，比吃大鱼大肉更解馋

香干炒菠菜

配料：香干、葱蒜、菠菜

制作方法：

①葱（小眉毛状）姜（3到5克，颗粒状）蒜（颗粒状）香干（十公分长）

菠菜洗净切12公分长段

②起锅烧水，开锅后，先下菠菜梗，再下菜叶，未开锅捞出放入冷水中冷却，沥干水分

③起锅烧油（25克）花椒25克，大料两朵炒香后捞出，放入辣椒段、葱姜蒜、香干下锅煸炒一会沿边加入黄酒（30克）、再加入酱油、少许水30克

通过搅动把水㸆干，收汁

香味上来，下入菠菜，加入味精、盐，搅拌均匀

摆盘，不要太干，呈现翠绿色，香干干香