舌尖上的黄柏山村
老家有一种面条被形象地称作“纱面”，之所以叫做纱面是因为它的制作过程真的很象制纱仿纱那些动作，制作好的面条又细如纱线。它的制作过程极其繁琐，但家家户户的主妇们都能做。要做纱面头天晚上，和面揉面前要预测好第二天的气温，然后根据经验决定盐跟面粉的比例，这很关键，比例不对面拉不长容易断。纱面是每家必备的年货，一进入冬天各家各户陆陆续续便开始忙碌做纱面这件事了。那时的季节我们都要上山砍过冬柴，站在山上俯望村庄看到很多家庭门前空旷地，那一架架一挂挂面条象一扇扇门帘又象一排排纱帐整齐地在那排列着，心里很是欢喜…下山回家有热腾腾的纱面吃啦。这一排排一挂挂纱面在小孩的心里面也预示着黄柏山山村过大年这出大戏从此拉开了序幕…
纱面每家都要做很多，晒干后每一挂面条盘成8字形，放进一些陶坛里贮藏起来。我们那儿房子多是砖木结构通气性很好，纱面能储藏一年不变质。过年的时候走亲访友你吃的第一顿一定是一大碗肉纱面，这是老礼！
这碗肉面很讲究，纱面还是那种纱面，盖在上面那层菜就太地道了…一般来说主要有三种菜，腊肉、金针菜，油豆腐。那腊肉是自家的土猪肉制成，黄柏山村的腊肉制作方式跟别处大为不同，采用太阳晾晒，自然风干。肉质自然有自然的肉香，没有了那种烟熏火烤的气味。金针菜也是自家地里种的，在那嫩黄嫩黄的花儿要开未开之时采摘下来开水一烫晒干保存。那油豆腐的做法也一样非常独特，制豆腐的黄豆是六月黄。山坡上种植，不施化肥，纯天然。制成豆腐后切薄片，用菜油炸黄，冷却后投入装有盐水的坛子里浸泡保存…这三样菜一起炒简直是集天地之精华吃到嘴里咽进肚中那香味，那爽劲…吃一口面吃一口菜再喝一口汤，那味道中华一绝呀！用我们的方言说那就是：味道劳没有嘎！（意思是没有比它更有味道的东西了）
