绩溪水馅包妈妈的味道
“半月内藏有乾坤，仙草（古指蔬菜）为魂面为身 ”。农历十月半，下元节。在徽州很多地方，都有做水馅包吃的风俗，历史悠久。一时间，各种菜馅混合香味在大街小巷荡漾，扑鼻而来，氤氲了凛冽的寒气，让人分外迷恋。水馅包，出了徽州，别处很少见。
水馅包，古时还有个好听的名字，叫“半月包”、“望夫包”。“前世不修，生在徽州。十三四岁，往外一丢”。古时音讯难通，徽州女人思念在外谋生、艰难创业的亲人（一般一年回家一次，长则三五年才能团聚），于是将水馅包做成圆形，代表圆满，寓意吉祥。
而这种半月包形据说是绩溪女人独创，并捏上12个皱褶，象征月月思念，到年边，亲人就要回家过年了。君心似我心，她们把思念的褶皱藏在半个月亮里。“记得绿罗裙，处处怜芳草”。那百褶罗裙模样，是寄托早日团圆的渴望。水馅包，不仅是美食，在徽州它还承载着多少牵挂和亲情。
在徽州长大的孩子，大都对水馅包情有独钟，乐此不疲。无论走多久、走多远，风尘仆仆赶回家，只要吃一笼妈妈包的水馅包，所有的舟马劳顿、艰辛委屈，瞬间烟消云散。水馅包即可作菜下酒，又能当饭吃，四时皆宜。
记得六十年代小时候，家里经济困难，生活拮据，没啥好吃的，能吃上一顿热气腾腾的水馅包，显得格外难得，一定是有喜事或是过节了。包水馅包要准备食材馅料：猪肉、豆腐、菠菜、嫩笋、南瓜、冬瓜等皆可，只是当时买不起猪肉，就用猪油渣替代猪肉。还要准备蒸笼挂布，程序复杂，很费功夫。从和面、擀皮、剁馅到包成包子、蒸好上桌，这些繁琐的流程全由妈妈一个人完成，其辛劳自不待说，而我们这些馋鬼还在一个劲地催、催、催。 一只小小的水馅包，混合了面菜肉，营养多样。最关键的，是它的馅料蕴含丰富，既内秀又包容，男女老幼都爱吃。而包子的制作也是一门手艺，皮必须薄软滑润，小心把馅料包入皮内，用大拇指和食指夹拉、捏紧皮边，挪成半圆形，像一弯娟娟新月。包子包完，下大铁锅蒸，二十来分钟后，蒸汽弥漫上顶，香气四溢，妈妈便开锅让我们吃了。
烟熏火燎的柴火大灶，黝黑光润的竹制大蒸笼，令人垂涎欲滴的包子。那光景，有种说不出来的感觉，像是一种经历岁月的沉淀感。轻咬一口包尖，晶莹剔透的面皮包裹着呼之欲出的丰满汁馅，和着热气直扑口腔。细细咀嚼这包馅，既上劲又嫩滑。那般美味，那般快感，直入舌尖深处，在每一个味蕾上舞动、回旋、流连，真是酣畅淋漓，欲罢不能，让人美得不行。尤其是在那食不裹腹的饥饿年代。猛然间，就被这样一笼红尘里最朴实的包子，拯救了脾胃，安抚了贫穷落寞的心绪。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
妈妈做的水馅包，如港湾中的小舟，象柳梢头的半月，那美妙的褶皱弧线，又似妈妈温柔含笑的唇角，好看极了。她做包的时候，动作娴熟，手法细腻（否则薄皮很容易破，汤汁要流出来），眉梢眼底写满快乐，流淌着满满的幸福。温情就像她手里的那些水馅包，因为包进了美味、包进了真情、揉入了细心，也就融入了浓浓的母爱。山珍海味在这一刻都黯然失色，一笼热腾腾的水馅包上桌，人间尘世也就圆满了。
妈妈做的包子口感柔软，鲜香不腻，色香味形都独具特色。我坐在桌前，眼前是一笼热气袅袅的水馅包，它们小巧玲珑，散发着汩汩香气，诱惑着我大快朵颐。一口下去，汁水浓郁，鲜美可口。不经意间，家的味道更温馨了。
时光清浅，岁月如歌。如今，妈妈早已作古。妈妈，一生简单勤劳淡泊，就和她做的水馅包一般朴实无华。这让我们更怀念小时候吃水馅包的味道。记忆中，妈妈在一片云蒸雾绕中揭开锅盖，拎起蒸笼，将一只只水馅包夹进我们的碗里。看着狼吞虎咽的我们，妈妈的脸上漾起了笑容。妈妈的笑容，是人世间最美的绽放……
飘来荡去的游子们，尝到了这一笼水馅包，了却了对家乡的思念，天涯若比邻。我爱吃家乡的水馅包，此生，不祈求飞黄腾达，不祈求锦衣玉食。但愿，常常有一笼水馅包陪伴以慰籍乡愁，夫复何求？
味道，大概是爱情之外，世界上最复杂的东西了吧。难忘啊，妈妈水馅包的味道，它缠绵于味蕾之间，馥郁于唇齿之上，萦绕于心中，直渗入骨髓，回味无穷……
