老街古韵

老街古韵

拂去岁月的尘埃，撩开往事的烟云，儿童时的许多记忆逐渐淡忘乃至消失，但故乡玉祁镇那由老街、小河、石桥构成的江南水乡古镇风貌，却依然清晰地浮现在眼前，历历在目。更让难忘怀的，百年老店，传统手艺，传奇人物，有着浓郁的文化气息，影响着这方热土的发展和变化，甚至渗透在玉祁的每一寸土地上，弥漫在人们呼吸的空气中，这就是生生不息继往开来的文化。

百年老店“苏裕大”

解放前，曾在锡北一带，流传一句顺口溜“小小青阳镇，大大玉祁街”人们把繁荣的玉祁称之为小无锡，也因玉祁三县交界，人气旺盛，商家云集，成了许多人淘金做生意的兴隆地。

当时的玉祁“苏裕大”南北杂货店早己在十里八乡赫赫有名。椐考证，当时抗日战争时期，玉祁有规模经营的南北杂货店，就只有“苏裕大”唯一的一爿。苏家有十三间门面四进一明堂，在农村乡镇如此规模的南北杂货店实属罕见。遗憾的是一九三八年日军大扫荡，野蛮的日军对玉祁镇进行烧、杀、抢，把玉祁镇及“苏裕大”烧成为废墟。“苏裕大”于一九四七年重建，仅三间门面，规模显然小了一点，但“苏裕大”凭着当年的信誉，以德治店，招揽顾客，生意兴隆，进销两旺，才源不断。

追根溯源，苏家是苏东坡公三子苏过字叔党後裔，由常州迁于玉祁。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

“苏裕大”创始人苏炳仁，曾为了生计四处打工，长期的摸爬滚打，忍受着世间的甜、酸、苦、辣，但苏炳仁不能忍受，因在无锡某厂打工不堪日本人欺侮，毅然回家，立志自己创业，最苦最累总算是扬眉吐气。由于经营有方，一爿小小的南北杂货商店，日益壮大，后创出玉祁名店“苏裕大”。

按“苏裕大”“义能为我利，德足润家兴”，的道德理念，“满面春风待客，一团和气经商”以德为先经营，服务桑梓。“苏裕大”为方便顾客，为顾客代邮，为常客借贷，方便顾客雨伞，增加人气。当地曾流传一句对“苏裕大”的佳话：“苏笼糠，戴瘪谷”。当地农民每年年底要还商店购物欠款，却却那年收成不好，姓戴的老板宽宏穷人，可以用瘪谷抵债；“苏裕大”更是独出心裁，迎合民意，因农业欠收，农民可以用笼糠抵债；有的真正贫病交加的农民“苏裕大”还给他们减免。真正做到仁义、慈善，“苏笼糠，戴瘪谷”给当地群众留下了良好的口碑。

“苏裕大”牢记“义能为我利”的经营理念，声明大义，爱憎分明，拥护共产党。曾有共产党的地下工作者龚某，国民党追捕，苏家冒着生命危险，把龚某藏于阁楼一个星期，苏家照料龚某吃喝。“苏裕大”店铺前，姓杨的国民党军统特务严守死防，监督严密。情况万分紧急，时而有危险发生，在危难中当地游击队闻讯赶来，临场把姓杨的特务击毙， 营救了共产党的地下工作者龚某。

1945年4月，苏中六分区司令包厚昌率一个主力连百余人和地方干部渡江南下，路经玉祁邬家宕宿营，遭“忠救军”600人包围。英勇突围中14名干部战士牺牲。“苏裕大”带头捐款慰藉革命战士的亡灵。

“花香自有蜂蝶拥，货全能揽八方客”。“苏裕大”经商理念是：品种齐全，价廉物美，薄利多销。老板苏炳仁不怕吃苦，自备船只，常年亲自辗转上海、苏州、南京，看货进货，保证了商品质量。货比三家，“苏裕大”质美价廉，在方园几十里独占鳌头。

红红火火的“苏裕大”曾在56年公司合营中消失。

随着改革开放，玉祁一座现代化新镇拔地而起。玉祁重振昔日的繁荣。

是上苍的安排，重孙辈叫苏裕清，仅仅和“苏裕大”一字之差。从小血液里流淌着“苏裕大”的经商基因。沉封己久的“苏裕大”焕发了新的朝气。百年老店“苏裕大”传承人苏裕清，用大手臂，在玉祁新街最繁华的地方购了七间门面房，大有重振“苏裕大”昔日辉煌的气魄之势。为“苏裕大”摇旗呐喊，竭尽全力。玉祁那唯一的老字号，“苏裕大”还是老传统，以义、德来经营的理念，“苏裕大”物源丰富，价廉物美，顾客盈门，生意兴隆。

品牌是企业产品质量、特征、性能、用途等级的概括，凝聚企业的风格、精神和信誉。当消费者一接触品牌，这些内容便迅速在头脑中反映出来，从这一意义上来讲，品牌还代表企业的市场。

“苏裕大”由苏炳仁、苏寿生、苏夫兴、苏裕清，一代又一代的传承，百年老店熠熠生辉，他就是信誉、义、德，他就是玉祁的品牌。

愿“苏裕大”服务桑梓，有经久不衰的生命力，一代一代的传承，青春永驻。

一门五白铁匠

“哐哐哐，哐哐哐……”从玉祁老街石驳岸，一阵阵清脆的敲打声传来。闻声望去，一名上了年纪男子正蹲在地下，一手拿着棒子，一手扶着铁皮，进行敲打。 男子叫陈殿春，今年60多岁，是镇上的一位白铁匠，从十几岁开始，他已经守着这个祖传的老手艺近50年了。

白铁匠，一个原本渐行渐远的职业，如今在一些村镇又焕发出生机。这个纯手工制造出来的生活用品，既坚固耐用，又能唤起人们久远的记忆。

椐说陈家白铁匠手艺有一百多年历史。爷爷陈产善、父辈陈殿祥、孙辈陈文新，有三代的白铁匠历史。 记忆中的陈产善师傅平时待人和气，价格公道又手艺精湛、生意一直很兴隆。陈师傅乐于奉献，心眼好，许多穷人前来修理，既贴了材料又分文不收，乡亲们叫他陈好人。

陈产善，生5个儿子，四个继承他的白铁匠手艺，而且，四个儿子都身怀绝技：大儿子陈殿伦，号称东洋咬缝一把锤，在他手中的白铁皮，随心所欲，做工精美而牢固，尤为东洋咬缝精美绝伦。二儿子陈殿祥，人称开锁王，凭用一根铁丝，能开千把锁，攻无不克，战无不胜。三儿子陈殿春，号称巧手铁锒头，无论是厚铁皮，他能巧夺天工，打造各种工具，成了当地企业的争抢的香饽饽。四儿子陈殿生，因脑子特别灵，记性好，当地人称神算白铁匠，他可不用工具尺，凭经验丈量铁皮，和实际丝毫无差，做到多、快、好、省。 陈家四个儿子，四付白铁匠担，走家串巷， 迎风洒雨，挑着担子吆喝在乡间。

陈家铜匠担，以出门服务为主，常见的他们的铜匠担，扁担很软，挑起来上下颠动，因担子上悬挂着一些白铁皮制作的钥匙，不断发出有节奏声音，以招来顾客。

坚守着几十年的老手艺。一锤接一锤，一年复一年，凭借着日臻娴熟的技艺，陈家白铁匠的名气也越叫越大。” 白铁匠非常辛苦，大量工作是剪、切、敲、锤工艺也要靠手工来完成。而一般的白铁活又都在露天完成，长期的风吹日晒、弯腰低头使他们过早地衰老，在他们手上留下的是厚厚的老茧和开裂的血口。夏天还好，冬天里白铁冰手，手冻得像红萝卜也得干。有时碰到一件大活，成品出来就得敲几千大锤，即使是几十年的老工匠，晚上睡到床上也会腰酸背痛、动弹不得。改革开放后，随着经济发展，人民生活水平的提高，消费观念和价值观念都发生了变化。工厂化大生产的出现，塑料、不锈钢制品的物美价廉，白铁行业开始不景气，传统的手艺受到很大冲击，白铁匠的生意逐渐冷清了。一些年老体衰的白铁匠偏居于城市一隅，看守着日益萎缩的营生。

很高兴的陈家开锁大王陈殿祥二个儿子继承了百年手艺。开了家老街修配钥匙店。

不甘冷寂的两位年青工匠则思谋开拓、谋求新路。他们除了继续坚持传统的白铁手艺，为百姓加工、修理一些日常生活用品外，也不断研发新技术，始制作通风管道、铝合金门窗，还修配钥匙。智能锁。虽然今天科技发达了，老百姓的生活用品发生了很大变化，但至今仍然离不开白铁匠，可以相信，新一代的白铁匠今后还是大有用武之地。

老厨师传奇

我与玉祁有名的老厨师“瘌沛兴”是非常有缘的（已故），一是当年玉祁老街唯一的饭店在我家对门，几乎天天见面，二是他喜欢绘画，我也喜欢，曾经多次绘画合作过。平时，只要一照面，他总第一个亲热地和我打招呼：“立人马马”（我的野名）。我很佩服他的厨艺。在好多年前我姐买了一间新房，新屋之喜要请几桌酒。当然请非常熟悉的“瘌沛兴”掌勺烧菜。

在那个物资匮乏年代镇上没有熟菜店，所有菜都由厨师做出来，那时厨师确实工作量很大，很辛苦。隔夜，我把单子上的菜都全部买好，于是打电话给“瘌沛兴”是否来隔夜落桌。“瘌沛兴”回答几桌酒菜用不着。我又说请你明天一早来做准备，晚上五点要开席的。“瘌沛兴”回答说不要急，到时候他会来呀。当天我们一早就在等“瘌沛兴”的到来。然而，等了一上午也没有见到“瘌沛兴”的影子。想到几桌酒席上八只冷盆，十只炒，要充足的时间才能做出来的，我们很着急。连忙打电话给“瘌沛兴”，“瘌沛兴”回电说吃过饭来呀。等呀等，等到下午3点“瘌沛兴”还未来，真是心急如焚，把我急死了。我气呼呼打电话责问“瘌沛兴”你不能弄我们白相，晚上六姑七姨的亲戚都请了，不能出我们洋相。哈哈！4 点半到，保你五点钟开席。“瘌沛兴果然4 点半到，我问他我要帮什么忙，他说他自拉自唱，一个人就行了。只看见他开了两只油锅，把鱼和肉麻利地分解。一会儿几盆油煎小黃鱼、带鱼、油豆腐、“熘里脊”、排骨，凡是油煎的一 一把它完成。半个钟头未到，八只冷盆已在酒席台上。师傅吩咐我们可以座席了。“瘌沛兴”不慌不忙、动作敏捷、厨艺熟练 ，把一道道油、炒、煎、煮的美味佳肴已向桌上盛来。我真正领略到“瘌沛兴”厨艺高强和身手不凡的大厨师风采。是名不虚传也！我从心底里对他肃然起敬。

他的真实姓名叫陈沛兴，他做厨师最大的成就是创造了一道菜肴“熘里脊”，因此， “瘌沛兴”与“熘里脊”就这样出了名。这道菜几十年来一直深受大众喜爱，凡是到玉祁来的人都点名要吃这只菜。可见其的知名度。在今天还被掌握传统厨艺的师傅视作看家本领。我曾经请教陈师傅做“熘里脊”的秘诀，他说其中肉很讲究，只有在猪的腰脊一块肉最嫩、最鲜。猪身上其它部位肉，做的“熘里脊”没有这样清香脆嫩，可口鲜美。所以“熘里脊”肉一定要猪里脊肉，操作部署：将肉切成小块，拌面粉加鸡蛋油炸，然后再放到熬好了糖醋汁的锅里熘一下。其味外脆内香，酸甜爽口。“熘里脊”是不是陈沛兴师傅首创，因那时还没专利东西，考证难度很大。因为，如今在无锡地区很多地方都可以吃到，有的冠名“糖醋里脊”据玉祁的大作者张建清认真翻阅了大量的历史资料，查了1984年无锡市饮食公司编写的《无锡饮食市场概貌》，里面收集了二十五种无锡传统名菜，没有“熘里脊”。似乎可以说明这不是由城里的饭店始创，至于是不是出自陈师傅之手，有待考证。不过熟悉陈师傅的人都坚定地说“是瘌沛 兴发明的”。

中国恐怕是“吃文化”最悠久的国家了。不要说菜的做法，就连菜的名字也是五彩缤纷。“瘌沛兴”与“熘里脊”他们的名声一样光彩夺目。“熘里脊”在“吃文化”中是他留给后人的回味无穷的美餐，及宝贵灿烂的饮食文化遗产。

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