山里人家的点心
生活在浙西山区四散里的人们通常都有每天吃四顿饭的习惯，除早餐、午餐和晚餐外，在下午的两三点钟还要吃一餐，这一餐叫吃点心。所谓的点心当然要比正餐随便一些，如在掏番薯的季节，点心就吃煮番薯;掰玉米的时节就吃嫩玉米;夏天的点心更来得简单，早饭吃剩的冷粥就着自家腌的酸菜呼罗呼卢一喝了事。
还有一种点心就不简单了，那是山里人专门用来招待客人用的，用本来就不多的粮食从兰溪人挑上门的货担里换回来的土索面、索粉干。平时搁放在楼上几乎半空的谷柜里，自家人绝对的舍不得吃。山里人很好客，客人到家如果不是正餐时间，一般都会先烧点心吃，先给客人泡上一杯山里的好茶，然后腾腾腾地上楼取来点心，二尺四的大锅旺火烧开，或土索面，或索粉干，装点心所用的碗必选家中最大的，如是土索面必定碗口冒尖，再在上面弄上一大拨喷香喷香的平时难得一用的熟猪油，撒上小葱，端将上桌;如是索粉干，如果家中楼板底下的阁栅上尚有腊肉，在那个难得一见荤腥的年代，索粉干炒肉绝对是招待客人上好的点心。先将索粉干煮熟沥干，再将五花腊肉下锅煸炒至熟，倒入索粉干加料酒酱油不断翻炒，直炒得那个粉干香飘四溢，炒的那个粉干油光闪亮，末了，来一撮小葱，装碗吧!巧媳妇那装粉干的手艺那才叫一个绝，一个碗层层叠叠的能装两碗的量。那年头，大家都各自忙着挣工分糊口，亲戚朋友间难得来往，大伙平时连吃个饱饭都不容易，肚子里哪有油水?望着一大碗令人垂涎欲滴的可口点心，客人简直是感激涕零。
如果是冬春季节，山里人招待客人的点心要丰富一些，如炒年糕、汤团等。做汤团工序要复杂一些，要先炒好猪肉豆腐馅再包汤团，客人需要耐心的等待，有时可能会等的饥肠辘辘，因此汤团一般都用在正月待客。还有一种用糖包的汤团山里人就不叫汤团了，叫园粿，为了区别，在包的时候，园粿挫的圆圆的，汤团挫的时候留了一个把，这样即使放在大锅中同锅煮也易区分。
山里人招待客人的最高待遇是水煮荷包蛋，再在碗里放上珍贵的白砂糖。当然享受如此待遇的必是难得一来的长辈亲朋或是还没过门的姻亲。鸡蛋虽是自家的母鸡生的，但鸡蛋在平时几乎是家中唯一的经济来源，买盐买酱油的钱还指望着它呢?
在现在的人看来如此简单的点心简直不屑一顾，但就像这样的点心在六七十年代的四散里能拿得出手的人家也是凤毛麟角。我们家由于小孩多吃口重，家里根本就没有好东西招待，来了客人好面子的母亲急的团团转，但每次总能想方设法解决，不致过于难堪。聪明的母亲在客人到时先端上一杯热茶招呼客人，然后拎上一畚斗溜出后门去别人家借“点心”去了。借到了皆大欢喜，借不到，母亲只好就地取材，烧粉丝，做鸡蛋面。没有猪油，把菜籽油一熬在点心上一淋。当母亲把点心端到客人面前时，一脸的无奈与愧疚写在脸上，“实在不好意思，家里也没有什么好招待的。”客人是当然的宽容与大度，“不要紧的，大家都差不多的啦!”
昔日奢侈的点心如今成了平常人家的家常便饭，现在的农活也比过去轻松了不少，吃的方面从原来的奢想能不能吃的上到现在的考虑能不能多吃怕营养过剩，吃不吃点心也从原来的必须到了现在的无所谓。时代在发展，社会在进步!愿我们的生活越来越好，愿我们的祖国繁荣昌盛!( 文章阅读网：www.sanwen.net )
