竹林沟的美食--黏馔
竹林沟的美食--黏馔
五黄六月,我的一位同学从南方回来,此行目的是为了亲历感受太行山父老乡亲夏收抢播的劳动情景。虽然说是麦熟时只有一晌,来的飞快,可是由于天气作梗,早己该收的麦子还在青绿向金黄中转变着,若要挥镰开割还需等待数日。在这等待的空闲时间里,我便约了同村的好友陪南来的同学饮茶侃大山。同村的好友回忆起二十年前在老家经常吃的一种美食,称之谓黏馔,是用似黄还绿的小麦加工制作的,非常的美味,其感觉难以言表,当下的麦子正是制作这种美食的最佳时机。由于黏馔的加工过程耗时费力,这些年来村里的乡亲们己不再制作,包括制作的工具也到处被遗失。欲望的差使让我们不肯轻易的放弃,于是好友便打电话给老家竹林沟村的书记和村长,表达了我们的意愿,请求帮忙给予满足。他们没作犹豫就全部应承了下来,时间是赶早不赶晚,立邀我们明天就到村子里去,一起割麦,共同做黏馔。书记和村长的邀请,让我们感到无比的高兴,还未曾睡觉就盼望着天亮的行程。
第二天,我们一行四人早起六点出发,驱车赶往竹林沟村,为的是在阳光投射深山之前,把做黏馔所需要麦子收割回来,为的是要保留晨曦麦穗里甘甜的淳露,同时也为南来同学把割麦的过程记录在影像里。
车行一小时,我们来到了竹林沟, 书记和村长己经等候在村口,同时等候的还有一位老乡,手里拿着几把割麦的镰刀,相互的问候寒暄之后,便抓紧时间踏上了通往麦田的道路。竹林沟的早晨是醉人的,群山把她紧紧拥拖在怀里,茂密的树林为她四季变换着新装,野花的芳香为她吐露着爱慕的心声,百鸟的歌声在倾诉着她的美丽,带着泥土清香的即要熟透麦子味从山下袅袅娜娜地随风飘来。此时天己大亮,可朝阳的脸庞却躲在山后迟迟不肯露面,白色雾霭仍是在山间与山头游来荡去, 饱含着无限深情的露珠,被我们不经意地从草尖上抖落,脚下是湿润光滑的崎岖田埂,我们贪恋地呼吸着富氧离子的清新空气,感觉从未有过的一阵阵地愉悦。
来在了村长承包的麦地里，这是一块人造的‘大寨田’,有好几亩大。晨凤轻拂着的黄中泛绿的麦穗,频频向我们点头致意,好似欢迎我们的到来。书记、村长、老乡三人在田头一字横排,开始挥镰割麦。我们四人也意欲加入,一是带来的镰刀不够,二是我们割麦经验有限,三是所需麦子的数量也不多。他们三人直着腿,弓着腰,左手紧抓着麦杆,右手挥舞镰刀,刷、刷的声音过后,麦子在身后一叠一叠摆放成以了x型,整齐划一。他们割麦动作的娴熟与轻松,看上去不象是在干活,更象是在表演。我们四人虽未参战,但观战却也毫不含糊,一边叫着加油,一边摄着影像,欢乐的割麦场面被定格在了数码底片中。
火红的太阳跃出了山头,驱散了山间的雾霭, 光辉洒满了竹林沟,觉醒的晶莹的露珠在草丛中闪烁。割掉的麦子,己是达到我们制做美食的需求,老乡用麦秸秆捏成绳子,将躺在地里的麦子一捆一捆的捆好,我们一同把麦子扛在了肩头返回村里,当我们依恋不舍地回头凝望,这将要完全金黄的麦田时,便由衷地感恩大自然,感谢父老乡亲。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
古老的村庄,古老的石屋,古老的院落,割好的麦子堆在了院子中央,接下来的工序便是要挫麦子，就是要将麦杆上紧紧拥抱在一起的麦粒剥离下来,这道工序非常的辛苦,除了需要借助荆不篱(一种用荆条编织的平面园型工具)外,还得有手劲与技巧。村长走家串户,不但寻找到了多个久置不用的荆不篱,还请来了五、六位年长的乡亲,其中还有“80”后的老大娘,几十年来我虽然很少回村,但眼前的人还能呼出对他(她)们的尊称。很快书记就与乡亲们在院中摆开了阵式,高椅子、低板凳、荆不篱、青麦穗、谈笑声......,同来的妻子也来小试身手,结果手心被挫出了浓浓血泡。为了留住这难得一见挫麦场面,同学与好友卧地上墙,左拍右照,不惜余力。大家齐心共力很快就把成捆的麦子分剥一空,麦粒中的麦芒,在年轻大嫂挥动的簸箕中,被抛向了院外,飞向了空中。接下来是要将麦粒上火蒸熟,还在挫麦的时候，村长就同另外一位大娘做好了蒸麦的准备，先是把两个久置不用黄泥灶火摆在了院子的大门洞中，再将两口蒸锅放在了灶火上面，寻找到的干柴棒堆到了灶火两旁，万事具备,只欠蒸麦。麦粒装在了锅中，点燃的灶火冒着缕缕的青烟，长长的火舌伸出了灶口，燃烧的木柴灰在灶前狂飞乱舞，落满了看火大娘的全身上下，汗水在大娘灶火映红的脸颊流淌，冲刷成一道道灰迹，她一边不停地给灶火加柴，一边还在兴奋地与人打趣，真可谓乐在其中。黏馔加工的最终材料是麦仁，而麦仁则是被包裹在麦壳中，所以蒸熟的麦粒需进一步深加工，把麦壳从麦仁上脱去。脱麦壳原本是要用石臼捣的，村中的石臼还在，可石杵却不知遗落何处，由于时间关系，只有另辟溪径。天生我材必有用，这时只见郭村长的老丈人(妻爹)找来装粮食的编织包装袋，把蒸熟的麦粒装了进去，用绳扎实了袋口，在场的人都不知他葫芦里要卖什么药，只见他将装有麦粒的袋子平放在了院中央的石板上，接着便抡起一根长的杆面杖用力击打编织袋子，人们很是惊讶。经过分钟的捶打，村长的老丈人解开扎口绳，人们瞧见麦壳己是全部脱落，用簸箕一簸，壳去仁留，一干二净。淡黄的麦仁,绵软的香气,不可阻挡地在院中弥漫。在场的人都迫不及待地抓起麦仁,品尝着远去的记忆。
时间己经是正午，最后的幸苦还在继续--磨黏馔。淡黄锃亮，一尘不染的麦仁被放在了早已等候着的石磨上。过去,石磨是农村面粉的主要加工设备，改革开放之后，石磨基本上被迫退出了粮食加工的历史舞台，现在人们特别思恋用石磨加工的粮食，她的好吃与健康是现代的加工设备无可比拟的，但石磨加工过程中所消耗的体力却叫人常人难以承受，即是用牲口来拉磨,而人工筛面的不可替代和加工时间冗长,都难以再给石磨赋于重任。石磨被组装完好，磨道己经打扫的干干净净,让被遗忘的石磨能够重新使用，乡亲们付出了不易的努力。硕大的磨盘有上下两层，上层有两只圆孔直通下层，上下层之间有条条石槽相吻合，形同牙齿的功能。圆孔中放着许多筷子般大小的木棍，用来调整石磨进料速度，使石磨的加工质量得到可靠的保证。为了尽得到成型的黏馔,包括我们四人在内男女老乡,开始轮流上阵推磨，推磨的辛苦在于转圈,体质不适应的人很快就被淘汰了下来。人多力量大,伴着推磨人的脚步,条条黏馔（长约5厘米、粗约3毫米）由磨盘间涌了出来，纷纷落在了铺在磨盘下面的园型青石板上，成功的喜悦,呈现在每一个人的脸上。
黏馔的调味是美食的关键。调味的方法和原料多种多样，我们选择的是鸡蛋、答瘩谷（野菜）和黑菜（豆叶）炒黏馔，并配以山中的野小祘和野韭菜作佐料。热情大嫂家的厨房里响起了锅碗瓢盆交响曲，能以插手的人都派上了用场,看火、切菜、掌炒、做汤、、、很快就把炒好的黏馔与辅食整齐地摆放在了院中木制餐桌上，柿子树下的阴凉,雅致的黏馔造型，纷芳的野炊美味，无不让人馋液欲滴，却又不忍动筷品偿。大家纷纷拿起了相机和手机拍照留影，好与不在现场的朋友共同分享。一阵快乐的忙活,一阵赏目的鉴赏之后，方才静下心来,围坐在餐桌的小板凳上,举杯弄盏,细嚼慢咀,享受着现代不可多有的乡村野味。
迟食的午饭，心怡的美味，畅怀的交流,忘却了时光的流逝。天下没有不散的宴席,千言万语来日再叙。夕阳西下,打了包的黏馔与我们一起上了返程的车，透过车窗我们四人致手书记和村长，向一同度过今日美好时光的父老乡亲惜别。车行转弯处,再次回首，整个村庄在夕阳的沫浴中分外美丽。再见了，竹林沟!
