农家“年”，不一样的情怀
“年”，就像走马灯儿，不停地去，不停地来。
一进入腊月，就有了年的味道。城里的市场、超市，摆满了年货，在农村，农民伯伯们也开始磨面粉、杀年猪、收拾庭院，而农家的妇女也忙着给家里人添置一件新衣裳、买点新鲜蔬菜，结束一年来天天都在田地里和羊畜屁股后面“舞”人生的生活，也告别一年来几石麦子、二亩洋芋、一缸咸菜、一缸咸猪肉的生活，过几天崭新的“日子”。
这就是农家年的浓烈。
杀一头年猪，农家年味别样浓。
在农村，都有着这样的习俗，年初养一头小猪，专门为过年准备着，一进入腊月，一个庄头或者一个家族，一家挨着一家地开始杀猪，一家一头，一家一天，杀了猪，意味着过年就要开始了。
杀年猪，是农村人不一样的情怀。一头猪，三五个精壮小伙完全可以收拾得了，可本家族里家家户户都要请个遍，一家至少来一个“杀猪的”，孩子们跟着大人们来看热闹，老人们专门请到家里来，坐等着吃“新猪肉”。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
过年时，农家媳妇也心灵手巧地能用这一头猪炒出十几道菜来，粉条炒肉、白菜炒肉、猪血豆腐、猪灌肠……看着都是猪身上的东西，做法不同，搭配的食材不同，做出来的菜也风味不同。
就是这一头猪，就能过一个丰盛的年。也是这一头猪，能解一年的馋。杀年猪，为的是过年，养年猪，却不仅仅于此，一头猪养一年，要腌一缸咸肉，也要吃一年。馋了，就是洋芋丝炒肉，或者鸡蛋炒咸肉。这就解了一家人的馋。
在农村，最家常的菜只有老两样：洋芋和咸菜。咸菜，每顿饭都离不了，吃面，就着咸菜，吃馍，加着咸菜。洋芋，也是每顿都离不了，可它的花样就多了，炒着吃、蒸着吃、煮着吃……都有不同的风味，炒、蒸、煮每样都能做出多种不同的菜品，如洋芋卜拉、洋芋柔柔……据不完全统计，在环县，洋芋可以做出近百种佳肴。
咸菜、洋芋这两种家常菜，过年期间，农村人却不常吃了。大都在集市上买点新鲜蔬菜过年，辣椒、黄瓜、芹菜……都是农民过年的首选菜，家里来亲戚了，炒个辣椒肉，凉拌两碟猪肝、猪肺，温一壶黄酒，吃着，喝着，拉着家常，加上孩子们欢乐地玩耍，暖意融融，热闹非凡。
回家过年，不一样的情怀。
在乡下人眼里，年不是简单的节日，它意味着团聚，饱含着希望，期待着幸福。乡村的年，人情味特别地浓，无论亲情友情，经过一年时间充分发酵，在这一刻表现得淋漓尽致。外出打工的，千里迢迢候鸟一般地迁徙回乡，即使风雪载途，也阻挡不了他们归程的脚步！和家人团圆的梦，在他们心里整整搁浅了一年！一进入腊月，农活也闲了，在家的乡邻们也经常三五个聚在一起，围上一桌，玩扑克，玩累了，女人们都会炒几道必有猪肉搭配的新鲜菜，温一壶黄酒，吃吃喝喝，给这个年来个“预热”。
腊月三十，男人们以家族为单位，开始祭祖，给逝去的亲人们送上冥币，还有过年准备的各项好吃的。除夕夜，都会燃放整串整串的鞭炮，近年来，随着经济的发展，乡下人也开始花大价钱买两栋烟花，在尽情地燃放。夜幕降临后，还会给那些未婚去世的人烧点纸钱，俗称“没儿纸”。之后，一家人开始吃丰盛的年夜饭，其中必不可少的是猪排骨，这也是农村的一大习俗，俗称“啃鬼”，有三十晚上啃一口猪骨头，新的一年都幸福的说法。
在除夕夜，当然还有最重要的一项，就是发压岁钱，晚辈为长辈发，祝新的一年都安康，长辈给晚辈也发，祝新的一年快乐成长。
初一到初三，以家族为单位，全员出动，男人们晚辈给长辈磕头祝寿，还挨家挨户地吃饭、喝酒、玩牌。从初四开始，背着礼当走亲戚。乡村小路上，到处是相互拜年的人流，他们牵着儿女，拎着礼物，悠闲地走，开心地谈，欢声笑语洒落在乡村每一个角落。
从正月初一到正月二十三，鞭炮声此起彼伏，热闹非凡。正月二十三的“燎杆”，宣告着过年结束。人们又开始了年复一年的劳作，年轻人背着行囊外出打工，老人们又在家过着一年到头一缸咸菜、二亩洋芋、一缸咸肉的生活。
农家年，没有三珍海味，却是不一样的浓。
