忆140面筋
林国瑞说：“三厂在卖面筋。”
我问：“什么面筋？”
林国瑞说：“面筋可以吃的，你没有吃过吗？”
我说：“没有，三厂不是纺纱织布的吗？三厂怎么卖起食品了？”
林国瑞说：“好像棉纺厂要用面粉做什么，面筋就是做剩下的东西。”
我说：“那不是面筋要粮票买了。”( 文章阅读网：www.sanwen.net )
林国瑞说：“不知道，听说面筋是用面粉用脚踩出来的。”
我说：“脚踩的怎么吃呀？”
林国瑞说：“不知道，我是听别人说的。”
下班了，爸爸回来了。
我问：“爸爸，三厂有面筋卖吗？”
爸爸说：“有呀！”
我说：“别人说，面筋很好吃。”
爸爸说：“面筋是蛮好吃，面筋要粮票买的。”
我问：“纺织厂不是纺纱织布的吗？三厂怎么做起食品生意来了。”
爸爸说：“棉纺厂纺纱要用淀粉，淀粉就是用面粉洗出来的，面筋就是洗淀粉剩下的东西。”
我问：“纺纱要淀粉干什么？”
爸爸说：“纺织工业使用淀粉作为经纱上浆的，这已有一百多年的历史了。”
现在知道，经纱在织造过程中要承受多次拉伸、弯曲和摩擦作用，纤维容易分裂起毛，严重时造成断头。经纱上浆是将经纱浸入浆液中，使经纱表面涂上一层薄膜以增加其张力和硬度，以便在织机上顺利转动。
我问：“听说，面筋是用脚踩出来的。”
爸爸说：“小作坊有用脚踩的，我们大工厂需要那么多，怎么能够用脚踩呢！我们是用机器生产淀粉的。”
我说：“所以棉纺厂就有面筋卖。”
妹妹说：“我们也买面筋吃。”
我说：“买面筋要粮票。”
爸爸说：“面筋家里也可以做。”
弟弟说：“怎么做？我们来做。”
爸爸说：“将面粉加入适量水和少许食盐，搅匀上劲，揉成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋了。”
爸爸把灶披间里的脸盆清洗一下，爸爸先在面盆中倒入面粉。
爸爸说：“接一点水，在水里加一点盐。”
我接了一杯水倒进面粉里。
爸爸将面粉和成面团，这个面团软软的，像做面疙瘩的面，面团几乎可以流动。
爸爸拿着一双筷子在搅。
我说：“我来搅。”
爸爸说：“可以试一下，这个搅起来是很吃力的。”
我拿着筷子在搅。
爸爸说：“这个只能顺着一个方向搅。”
这个不是搅面糊糊，面团黏糊糊的几乎搅不动，我搅了一小会，我的手腕就酸了，爸爸接着在搅。
爸爸把面团揉了几下，爸爸在脸盆里加入自来水。
爸爸说：“好了，现在开始洗面筋了。”
我两个手用劲的揉搓，我把面团挤扁再叠起，不断地揉搓。脸盆里的水出现了白色，白色不断地变浓，最后脸盆里的水变成牛奶色，这时面团被洗的软绵绵的，面团小了一些，面团几乎放下来就瘫成一片。把洗出来的水倒在一边，换一盆自来水，继续揉搓，水又开始变色，水再次变成牛奶色。
面团变得更加柔软，面团又变小了一些，这时候面筋光滑而不粘手，拉扯面团，面团出现一些孔洞，松开手，面团马上缩了回去。
爸爸说：“这就是面筋啦。”
我第一次见到面筋，这是我自己做的面筋。
弟弟问：“这个呢？”
爸爸说：“这个就是淀粉。”
弟弟问：“淀粉怎么办？”
爸爸说：“淀粉是可以吃的，我们炒菜勾芡就是用的淀粉，粉条就是淀粉做的，这个小麦淀粉可以做凉皮。”
