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贵州畲族“花米饭”:天然植物浸染的色香小吃

2020-06-20 21:49 作者:东家人  | 3条评论 相关文章 | 我要投稿

贵州畲族原称东家人,史称东苗、东家,自称“阿孟”或“嘠”,均为汉语音译。1996年通过民族识别,认定为畲族,全省约有4万多人口,主要居住在贵州省黔东南和黔南两个自治州麻江、凯里、都匀、福泉4个县(市)毗邻的山区,现在还保留着语言、服饰、婚丧习俗和节庆等习俗。 “花米饭”就是畲族人民喜的一道用天然植物浸染的色香小吃。

每年农历“四月八”,畲族家家户户都要染“花米饭”。为了染花米饭,贵州畲族男女青年头一天到几十里外的马坡去采染饭叶、染饭花。据民国《都匀县志稿》记载:“东苗……以历四月八日为岁首,是日食花米饭,枫叶染黑,苦李皮染红、杨梅皮染紫,先供祖先”。

四月八这一天,畲族人用亲手制作出来清香可口的“花米饭”来祭祀先祖,招待宾客,合家共餐。然后穿上节日盛装,从四面八方来到“瓮榜朗”(畲族古地名,现麻江县金竹街道隆昌村),载歌载舞,开展各种文艺活动,男女青年对山歌,说情话,结成美好姻缘。连续三天,人们沉浸在欢乐、纯朴的乡情之中,别有一番情趣。据贵州的一些文献资料还记载:“四月八”当天,隆昌一带王氏畲族聚集光头寨祖坟茔地,杀猪宰牛祭祀,还要用树叶树皮将糯米饭染成红黄橙绿兰紫黑等颜色祭祀祖先。节日期间还要举行斗牛、赛马等活动。《麻江县志》也记载:“岁首……东苗以四月八日,大都于节日内祀祖先”。

贵州畲族住地,地处云贵高原向湘桂丘陵过渡的斜坡地带,暖夏凉,无霜期长,量充沛,山多雾重,山峦纵横,群山环绕,泉水潺潺,温差在十度左右,气候温和,土地肥沃,资源丰富,因此适宜于农作物生长,盛产水稻、玉米、大豆、高梁、小米、各种豆类,农特产有油桐、银杏、杜仲、五倍子、魔芋等。矿产资源以煤、磷、铁、重晶石、铅锌矿为最多。畲族的村寨多建在台地、山湾、溪边或河岸,大寨近百户,小寨十来户,一般四五十户。寨子周边多古枫树,门前喜栽翠竹。山上多生长乌饭树、苦李树、杨梅树、密蒙花、栀子等。

花米饭是畲族人民从山上采来的野生乌饭树的嫩叶、枫香树嫩叶以及苦李树皮、杨梅树皮分别置于石臼中捣烂,用布包好过滤取其汁,用山上盛开的密蒙花、野生的栀子煮水,取自家栽种的优质糯米倒入汁水中,浸泡一个晚上,糯米吸饱汁水,变成紫、黑、褐、红、黄等颜色。次日天明,捞起五色糯米放到木甑里蒸煮。蒸熟的花米饭,颜色透亮、清香糯柔、软糯爽口、细腻惬意,透着一股清香,能让人食欲大增。倘若将花米饭晒干,放在阴凉通风处贮藏,则数日不馊。食用时,可以蒸吃,可以参和着糯米包成花粽子吃,还可以猪油热炒,更是香软可口,堪称畲乡上等美食。

制作花米饭虽然简单,但是制作的材料均为天然植物。据畲族民间人民口语相传,乌饭树叶具有很高的营养价值,且药食同源,具有健脾益肾、强筋骨、明目乌发、营养保健等多种功能,久服有轻身延年的功效,并具有抗癌作用。枫香叶揉之有清香气,可行气止痛、解毒,幼叶治痢疾等。盛开的密蒙花是一种能祛风、凉血、养肝、明目的中药,其有清热泻火、养肝明目之功效。野生栀子果实是传统中药,属卫生部颁布的第l批药食两用资源,具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。杨梅皮,初,剥取树皮,煮水可治痢疾、跌打损伤、牙痛、恶疮疥癞等。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

这些天热植物配以畲民们自己种植的优质糯米,加上传统的手工制作,汁水的投放比例、叶子捣制的时间等等。四月八正是这些天然植物生长茂盛的时节,只有在四月八期间,才能吃上着一道畲族色香小吃。

在贵州畲族地区,关于“花米饭”这道天然植物浸染的色香小吃,流传着很多动人的传说。

传说一,相传“四月八”这一天,是米谷神王出生的日子,畲族家家户户都要染上五色花米饭敬米王,给五谷种子穿上五彩花衣。这样播种下去以后,庄稼长势良好,粮食丰收,才能让畲族人民丰衣足食。

传说二,相传古时候畲族(东家人)地方出了一个英雄,因不满朝廷的残酷剥削,带领东家人起义,后因寡不敌众,起义失败,被杀害于今下司镇长江村虫蚁坡脚下。杀害英雄那天正好是农历的四月初八日,四乡八寨的东家人闻讯,把家里最好的糯米煮成糯米饭前来祭奠英雄。当时人们怕煮的白糯米饭被官军抢去,英雄吃不到,特意用枫香树叶汁、迷蒙花汁等把糯米饭染成各种颜色,官军看到后,以为糯米饭不干净,官军不要,我们的英雄才能吃上。四月八这一天,人们从四面八方赶来,狡猾的敌人畏惧人民的力量,不许人们靠近,人们只好聚集在虫蚁坡祭奠英雄,形成初期的民族集会。

传说三,相传染花米饭“敬药王”。此说流传于都匀一带畲族聚居地,传说“四月八”这天是“药王”的脱难之日子,染花米饭“敬药王”,药王护佑畲族村寨人民安康。“四月八”这天,除纪念“药王”祭祀外,男女青年唱歌跳舞,以示对先人怀念

此外,“四月八”这天,为了染花米饭,贵州畲族男女青年头一天到山上去采染饭叶、染饭花,他们在山上相识,相约第二天到虫蚁坡上约会,后来虫蚁坡出了匪患,人们才把会场移到“瓮榜朗”(现在的隆昌)。“四月八“这天贵州畲族还举行赛马、打陀螺和男女青年对唱山歌等。解放后,“四月八”成了贵州畲族的民族盛会。

由于有了独特的地域特色,有着厚重深厚的历史文化底蕴,还有动人的民间传说,畲族“花米饭”这道天然植物浸染的色香小吃,才在畲族聚居的村寨中世代相袭,流传到今天。

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贵州畲族“花米饭”:天然植物浸染的色香小吃的评论 (共 3 条)

  • 淡了红颜
  • 浪子狐
  • 天上的街市
    天上的街市 审核通过并说 由于有了独特的地域特色,有着厚重深厚的历史文化底蕴,还有动人的民间传说,畲族“花米饭”这道天然植物浸染的色香小吃,才在畲族聚居的村寨中世代相袭,流传到今天。
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