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回锅肉是四川的一道名菜，最早起源于清代末期的四川农村，是一位姓凌的翰林偶然制作而成。所谓回锅，就是将猪臀肉（坐墩儿肉）、青椒、蒜苗、豆瓣酱等再次烹调，使其口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香......在我记事的时候，就对回锅肉充满着无限的遐想：人这一辈子，每天能有一份回锅肉外加一碗“帽儿头”干饭…阅读全文