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所谓生料酿酒，就是酿酒时所采用的粮食不用蒸（煮）熟，而是直接拌好酒曲和水进行发酵。这是近年来新兴的一种酿酒工艺。因其方法简单，安全可靠，酒质好，且能节省不菲的燃料成本，故而越来越受人们的欢迎。当然，既然酿酒是一种工艺，那么不管熟料还是生料，都必须严格按照一定的要求来做，否则同样容易失败。做了这一行，…阅读全文