越是不起眼的小吃生意，背后的收益可能比你想象的多的多，老师傅教你如何摆摊做...

《锅巴土豆》需要准备的食材

【主料】土豆

【面糊】100克玉米淀粉、50克小麦面粉、30克玉米面粉、5克白糖、1克小苏打、等量清水（180克）

【糖醋汁】香醋150克、清水200克、冰糖200克、番茄酱50克

【料粉】芝麻粉15克、辣椒粉60克、花椒粉8克、鲜味宝5克、鸡粉5克、盐5克

【辅料及工具】狼牙土豆刀、小香葱、花生碎、小米辣

1、切+煮土豆

①用狼牙土豆刀把土豆切成三角块

②切好的土豆多投洗几遍去淀粉口感

②土豆下开水锅先煮到五六成熟，捞出备用

2、调制面糊+初次油炸

①盆中倒入100克玉米淀粉、50克小麦面粉、30克玉米面粉、5克白糖、1克小苏打，再用等量的清水（180克）把它调开调稀

②面糊调好后倒入土豆裹面糊（挂的糊不能太厚，不然容易发硬）

③油温五六成热下入土豆炸五分钟左右，出锅控油备用

【第1次炸好的土豆可以冷冻保存，随用随取】

3、熬糖醋汁+准备料粉

①将下图中的食材放入锅中熬至冰糖融化，稍微有点粘稠即可

②将下图中的拌料香辣粉搅拌均匀备用

4、出餐

①油温六七成热下入土豆炸五分钟捞出，油温升到七八成热炸30秒倒出沥油备用

②搅拌锅中放入拌料粉，加一勺热油激发出香味，放入炸好的土豆、一汤匙糖醋汁、小香葱、花生碎、小米辣搅拌均匀即可。