植物基有哪些前沿成果？燕谷坊两大新品发布

“植物基自2019年频繁进入公众视野，在2020年迎来全面爆发，成为新兴食品领域又一备受关注的细分市场。从2020年全球市场来看，植物奶和植物肉是目前植物产品销量占比最高的两个品类，其中植物奶占比达到62.4%。”燕谷坊集团首席研发官余治权在2月16日举办的“2023燕谷坊全谷物－植物基前沿成果展示会”上指出，植物基食品及植物基全产业链布局是未来食品产业发展的重要方向。

燕谷坊集团首席研发官 余治权

植物蛋白代替动物蛋白

植物基食品具有多种健康优势

“对健康的关注是人们青睐于植物基食品的重要因素”，中国食品发酵工业研究院张璐博士介绍，植物基食品是以植物性食材为主要基础原料的加工食品。植物基最大的特点就是植物蛋白代替肉、奶等动物蛋白，有着热量偏低、富含膳食纤维、维生素及矿物质等优点。

植物蛋白相对来说更具健康优势。张璐博士介绍，一项JAMA子刊超过40万人16年的研究表明，植物蛋白部分替代动物蛋白可以显著降低死亡风险。而且许多研究表明，在饮食中摄入更多的植物蛋白类食品，与饮食相关的死亡率最高可降低5%-7%。尤其植物基食品大多具有血糖反应低的特点，即低血糖生成指数（GI）。

中国食品发酵工业研究院 张璐博士

余治权介绍，因为植物基产品没有胆固醇、没有乳糖，吃起来没有负担，同时也能满足人体对蛋白质的需求，也更适用于乳糖不耐人群和消化障碍人群。

燕麦奶市场规模上升

创新技术助推产品上新

燕麦咖啡、燕麦奶茶、燕麦谷物饮品……近几年燕麦类饮品出现在各种餐饮、商超和电商场合。燕谷坊营养健康研究酶解方向负责人院郑志浩谈到，燕麦奶虽然是植物奶中的小品类，但是增速特别快。2020年我国燕麦奶的市场规模达到17.5亿元，同比增长率高达153.6%；2021年我国燕麦奶的市场规模达24.6亿元，同比增长率为141.7%。预计在未来的四年，燕麦奶的市场规模保持逐年上升的趋势，同比增长率保持在50%左右。

燕谷坊营养健康研究院 郑志浩

面对蓬勃发展的燕麦奶市场，燕谷坊推出了针对商用客户的鲜制燕麦奶机。“鲜制燕麦奶机相当于把燕麦奶整条生产线搬运到终端消费场景”，据郑志浩介绍，鲜制燕麦奶机含有多项创新性技术。其中，料包方面采用了燕麦复合酶制剂预酶解技术，燕麦复合酶制剂可以靶向、精准地释放燕麦的营养，同时将燕麦奶生产过程缩短到40分钟；特有的萃取技术可完整分离出燕麦油，其不饱和脂肪酸含量大于80%，要好于市面上常用的菜籽油。另外，在设备方面，纳米级气液融合系统（NGFT）的引入，使得燕麦奶制作的油脂使用量降低至同类产品30%，即可达到醇香的口感，也更为健康。

同时，会上还发布了新植物蛋白燕麦盒装奶——“喝个燕麦”，为消费者提供植物基食品新选择，也让乳糖不耐受人群有全新饮品选择。品鉴会现场，燕谷坊“喝个燕麦”、燕麦鲜饮收获好评，嘉宾纷纷表示入口浓郁的同时又有清爽的感觉，有着明显的麦香味，适合早餐、休闲饮用。

（燕谷坊新品发布） 

（新品评鉴现场）

资本赋能

推动全谷物-植物基高质量发展

燕谷坊集团创始人、董事长兼CEO何均国在大会上强调：2023年是党的二十大胜利召开后的开局之年，也是三年新冠疫情防控政策重大转型后的重启之年。在这样一个关键时期，特别需要坚持发展定力，积蓄发展动力，优化发展模式，真正实现高质量发展。走在实现梦想的路上，遍布荆棘和鲜花。一家企业的力量是有限的，企业团结的力量是无限的。2023燕谷坊将挺进资本市场，实现资本+实业模式的新一轮发展，推进传统实体产业脱胎换骨。推动全谷物科技发展，发力植物基赛道，是燕谷坊引领全谷物产业发展腾飞的一个全新缩影，也将成为助力健康中国建设，推动“全谷物科技造福人类 好产品走进千家万户”的奋进实践。

（燕谷坊集团创始人、董事长兼CEO何均国总结发言）