厨师长分享：“葱油拌面”，葱香酱香十足，吃起来根本停不下来

需要准备的食材

【主料】面条

【葱油】洋葱、大葱、香葱、生姜、色拉油

【葱酱油】炸葱油剩下的炸料、酱油、水、冰糖、八角、桂皮、小茴香

【葱猪油】炸葱油剩下的炸料、猪油

1、炸葱油

①将大葱斜刀切薄片，洋葱对半切开改刀成细丝，香葱切段葱白、葱叶分开备用

②锅中倒入宽油，烧至约120度，先下入大葱炸一会，下入香葱头，再次炸一会下入洋葱，出锅前放入生姜炸一会，炸至微黄捞出香料〈如下图〉

③关火，下入香葱叶，炸至变色捞出〈如下图〉

2、熬制葱油

〈1〉葱猪油

锅中加水放入蒸笼，碗中放入猪油、加入熬葱油的料渣，上锅蒸至猪油融化后取出即可

〈2〉葱酱油

锅中倒入酱油，加入1碗水、1勺冰糖、八角、桂皮、小茴香，煮开盛出浸泡10分钟即可

3、煮面条+出餐

锅中水烧开，下入面条，煮熟。盛入碗中，加入佐料即可