大寒：23年1月20日

大寒为冬季的第六个节气。古人认为，时大粟烈已极，故名大寒也。大寒虽云为一年中之极寒，但历年气象表明，

大寒并无小寒之寒甚。大寒过后便是立春，故大寒的到来意味着冬天即将结束。

【代表

寓意

】：

冬季即将结束

。 【节气

开端

】：每年的

1月20日

或21日。 【气候

特点

】：

白天晴冷、夜间阴冷

。 【节气

养生

】：（1）大寒之后，（a）

宜

此时日光渐多，（b）

护暖之余，应适当户外活动，多晒太阳，

利于阳气升发。

（2）【

作息

】应

与日出同步，

晚起过渡至早起为宜

。 （3）【

情志】

上

宜恬淡虚无

，

避免大喜大怒而扰动阳气。

（4）【

饮食

】上应顺自然之道，

减少进补，适配轻散之品

，为春天之升发做好准备

，以求安度寒冬。 【推荐

食材

】：

羊肉、番茄、洋葱、虫草花、香芹等。

【推荐

药膳

】

番茄洋葱羊骨汤

“番茄洋葱巧妙用，羊汤清补不带膻。” 香浓—口味

分量— 3人量

厨艺— 炖

厨具— 炖盅

食材

羊胫骨350克，番茄1个，洋葱半个，食盐适量。

做法

羊胫骨斩段，洗净焯水；番茄切块；洋葱切丝备用。 炖盅内放入所有食材，加适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

专家点评

羊骨

性温、味甘，具有

补肾壮骨、滋养肾精的功效

，最宜冬季进补食用。搭配番茄、洋葱，酸甜开胃，使羊骨汤补而不腻，清香可口，不带膻味，适合大众保健食用。

小贴士

本品重在温补，

口干口苦、大便干结、舌苔黄厚腻者不宜食用

。

暖心鸡蛋茶

“眠头晕气血虚，来杯暖心鸡蛋茶。” 口味—清甜

分量—3人量

厨具—砂锅

厨艺—煮

食材

鸡蛋3个，红参10克，桂圆肉30克，红枣9个，生姜5片，红糖适量。

做法

（1）鸡蛋放到开水中煮熟，剥壳备用。 （2）锅内加水煮沸，放入红参小火煮20分钟，再入鸡蛋、桂圆肉、红枣、生姜，小火煮20分钟，调味即可。

专家点评

（a）鸡蛋性平、味甘，能滋阴润燥、养血。（b）桂圆肉性温平、味甘，具有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉的功效。（c）红枣益气养血。红参大补元气。生（d）姜温中和胃。各物合用煮成茶饮，能补五脏之虚损，特别

适合气血不足、心脾血虚所致的

失眠、头晕、眼干、易倦等人群

食用。

小贴士

实热者不宜。

陈皮普洱姜母茶

“

常喝特色姜母茶，女性虚寒不用怕。” 口味—清香

分量—1人量

厨艺—浸泡

厨具—茶壶

食材

普洱茶3克，陈皮1瓣，姜母1块。

做法

把所有食材放到茶壶内，加温开水浸泡10～15分钟，即可饮用。

专家点评

姜母中的姜是老生姜。俗语说姜越老越辣，老生姜温经驱寒之性比嫩生姜更好。（a）姜母茶不仅能

预防感冒、温经养血，还有美肤的作用

。搭配（b）陈皮，又助于

理气调中、燥湿化痰

，非常

适合口淡、流清涎、胃寒、手足不温、怕冷、易感冒的人士饮用。

小贴士

陈皮以产自新会为佳，陈久者良。没有姜母茶成品的，可用老生姜3～5片加适量红糖替代。此茶性偏温热，

上火者不宜过量饮用

。