热乎酸菜鱼，驱寒解馋，巴适又好吃！
在这种寒冷的天气里，除了要多穿衣服保暖外，还要吃一些增加热量的食物来温暖身体。对于我们每个人来说，冬天也是滋补身体的时候，不仅要注意温度，还要注意营养。
喜欢它的朋友们可以按照菜谱来做，给家人一顿美餐，给爱人一份关爱。
材料：黑鱼1条、酸菜1袋、洋葱2个、泡椒适量、干辣椒1把、蒜6瓣、胡椒半把、姜1块、蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋。
做法：
1、准备2斤以上的黑鱼1条，其他材料准备好，黑鱼洗净内脏洗净，鱼头切块，鱼身对半切，鱼肉切块。沿鱼骨刀将鱼肉与鱼骨分开，将鱼骨切成块与鱼头一起放入。用斜刀片切鱼肉。
鱼片冲洗干净，放入碗中，加入1个蛋清，1勺盐，1勺白胡椒粉，淀粉适量，食用油少许，拌匀腌制十分钟左右。
2、将腌制好的白菜洗净沥干切碎，姜切碎，蒜瓣切碎，小葱、泡椒、干辣椒切碎。
3、锅内烧热适量油，将酸菜放入锅中炒至水分收干，炒出香味。有了这一步，酸菜就变得更脆更入味了。加入适量的油。锅烧热，倒入鱼骨和芋头，将鱼骨和芋头混合，焯水，加入酸菜，少许蒜末稍炒。
4、加入适量开水，大火烧开，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、香醋调味煮5分钟左右，捞出鱼头和鱼骨，倒入酸菜。把锅底和锅里的汤放在腌好的火上，把腌好的鱼片一根一根倒入汤里，大火煮3分钟左右，把鱼片和汤一起倒进盆里鱼。鱼头和鱼骨，表面撒上花椒粒、葱粒、蒜末、花椒，锅内倒入适量油，等油热冒烟后立即起锅倒在配料上。
完毕。
