【百子藕】要想过年露一手，现在就得早下手，师父开始给大家准备【过年菜】系列了，就

材料：脆藕 糖 熟芝麻 青红丝

2:30 选脆藕，藕切一子条（一公分粗细）

4:40 焯水，尽量不要用铁锅（容易变黑），开水下锅，烫到稍微透明出锅，水分充分控干。

5:50 起锅烧油，裹淀粉，多次挂粉喷水，裹匀。喷水防止油变黑。

8:35 宽油炸熟（油不限，能吃就行}，六成油温下锅。下一分钟左右后捞出

10:35 油温七成下锅复炸，炸干炸脆，炸到微微发黄。期间热上锅放点香油准备炒糖,

12:10 炒糖，一斤藕三到四两糖。小火炒糖，炒到微微起沫立刻下藕。

14 05 糖裹匀后撒入芝麻、青红丝 。出锅。（盘子低抹上香油防止粘）

14:45 将藕一根一根分开，不是无情铁手的同学可以等凉凉再掰。

摆盘开恰

15:45 官方总结