宿舍做菜糊弄学（一）——蒸大黄鱼

 宿舍条件有限，学校偏僻离市场远；但是楼下已然有电磁炉和微波炉可利用，食材则利用网上买菜app；于是购得27cm直径蒸煮用锅和25cm微波炉用玻璃碗，小冰箱，碗筷用具，清洗用具，刀具，以及食盐、鸡精、醋、猪油、食用油、酱油、胡椒粉等调料，姜、干葱段、干香菜、辣椒酱两种、干辣椒、蒜蓉酱等佐料，一些干菜：干笋子，干蕨子，虫草花，干香菇，干红枣等备用。

做菜的原则：

一、食材使用鱼虾牛肉这三种学校不怎么能吃，量少且昂贵，但是营养宝塔推荐每周应该要食用一次的食材。

二、处理食材最好不要用刀，包括切丝，切片。

三、做菜的步骤最好一步到位，不用往返或者多次添加物料。

四、菜的量最好两顿能够解决，或者分两天将菜全部做完，每天吃一顿。

五、做易于把握，且能够做得很好吃的菜类。

第一、二周：试体验楼下做菜设备以及体会做菜繁琐程度，以及认识菜的分量，以及其与购得的锅碗大小和自身饭量的匹配度，小冰箱是否实用等。

第三周：做第一道菜《鱼》

第一步：参考资料

       依据平时观看老妈做菜的经验，以及十几次洗菜做菜洗碗经验。针对鱼的主题，观看几个B站视频，决定用电磁炉蒸鱼。

【参考视频】1、【清蒸白鲳鱼，做法太简单，关键还这么好吃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/DFl62ii

2、【不加一滴水，鲜嫩入味，8分钟焗鲈鱼，低脂美味【yannieyuen】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/SaAhW29

第二步：购买食材

 银鲳鱼700g。然后太晚买菜，结果没货。教训一。

大黄鱼400g。

第三步：准备阶段（抖露~忙死投卡抖！）

把鱼解冻。

虫草花20g（泡开需要20分钟）、姜片30g（好处理）

接着洗干净。然后划几刀（做菜经验和视频介绍），有点鱼鳞没有处理，回想一下可以用刀剖成两边可能更好熟和对鱼处理。

猪油一包，干辣椒5个，食盐适量，鸡精少许，酱油稍多。加入虫草花，姜片。腌制30分钟。

第四步：加入足够的水（够20分钟），然后开始蒸煮。教训二，没拿筷子不能试菜，又懒得回去，蒸煮花费18分钟。

结果：巨好吃。辣度够，咸度够。鱼肉没有被煮烂，虫草花好吃。