食在唐朝丨雁塔题名时，共赴曲江宴！

2023-03-07 15:41 作者:王双怀老师 0人读过 | 我要投稿

雁塔题名，曲江流饮

进士赴宴，行市罗列

长安几于半空

处处是一派热闹之盛况

愿与君偕同

观雁塔，游曲江

食樱桃，赏杏花

共赴举子盛宴

唐代文人士大夫的饮食独具特色，最有代表性的应属曲江宴、樱桃宴、关宴等，是专门为中举文人摆设的宴会。每逢科举放榜之日，备受文人士大夫的关注。唐代诗人黄滔曾作诗《放榜日》：“吾唐取士最堪夸，仙榜标名出曙霞。白马嘶风三十辔，朱门秉烛一千家。”京城长安热闹非凡。

▎曲江宴

最能反映唐代文教，特别是科举发展的，当属曲江宴。曲江宴最初是落榜士人饮酒消愁的集会，但后来逐渐为上榜者所占据，成为与雁塔题名相对、专属中榜士人的庆祝与扬名方式，故又曰“闻喜宴”。这一专为中榜进士所设的庆贺宴，始于唐中宗神龙年间。《龙城录》载：“既捷，列书其姓名于慈恩寺塔，谓之题名会。大宴于曲江亭子，谓之曲江会。籍而入选，谓之春闱。”这就是我们最为熟悉的“雁塔题名”。

曲江宴的主食为“红绫饼餤”，是一种专门赏赐进士、用红色丝绸卷起来的馅饼，构成了外观诱人、含馅多样的一类面食。因为是皇帝赐食，所以成为进士们夸耀的资本，诗人马祖常在《贡院次曹子真尚书韵四首》曾描述过进士吃红绫饼的情景：“红绫饼啖出宫闱，赐宴恩荣玉殿西。白发词臣曾射策，榜名欣见武都泥。”

▎樱桃宴

新科进士发榜时，正是樱桃成熟的季节。唐人喜食樱桃，吃法很多，所以进士们形成了一种以樱桃宴客的风俗，时称“樱桃宴”。据《慈恩寺题名游赏赋咏杂纪》记载，朝廷举办樱桃宴，也恰逢朝廷推荐新人的时间，这使得樱桃宴显得十分重要。樱桃宴由每年的新进士们东拼西凑集体出资举办，参会人员不只是官员和新科进士，还有那些爱好学习且不愿入仕的文人。由于樱桃比较难得，所以进士们用樱桃做宴，也是尊贵的体现。

▎关宴

唐人中了进士并不意味着已经成为官员，还要经过吏部的“选试”，合格才能授予官职。关宴正是新科进士关试后所参加的宴会，是中举之人享受及第的最后狂欢。

关宴通常在杏园举行，各地举子赴京会试恰逢杏花花季，因此杏花有“及第花”的美称。参加关宴的不仅有新晋的举子，还有社会各界名流，关宴上有一项经典助兴节目，名为“探花活动”。关宴是举子们参加科举以来参加的最轻松的宴会，此时他们的心情无比放松，同时也是非常欢愉的，因为这时他们已经可以确定自己能正式步入仕途了。在关宴上，他们啜茶饮酒，吟诗作赋，以此表达内心的喜悦。“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”就是孟郊当年在关宴上即兴而作。

▎“夜宴”

由于物质生活比较充裕，唐人对饮食的追求不断提高，夜间聚饮设宴的现象十分普遍。如《全唐诗》有诗《宴吴王宅》云：“吴王承国宠，列第禁城东。连夜征词客，当春试舞童。……更待西园月，金尊乐未终。”又有诗《夜宴安乐公主宅》云：“银烛金屏坐碧堂，只言河汉动神光。主家盛明欢不极，才子能歌夜未央。”王公贵族经常举办夜宴，邀请高级官员或著名文人参加，是当时文人士大夫们聚会的重要形式。