养生美食| 麻油猪肉汤

食材

猪翅仔肉125g

薄姜片50g

高汤（或水）255～280ml

调味料

黑麻油15ml

米酒25～50ml

盐2g

砂糖3g

新冠肺炎来势汹汹，除了勤洗手、戴口罩、少出门，更重要的是顾好身体健康，可以在家吃些养生滋补、提升免疫力的料理。用翅仔肉独特的口感，和麻油、姜片混搭熬煮，一锅暖身美味的汤品简单就能上桌，可以补充蛋白质、温补身体、补充元气。

翅仔肉是猪前腿与猪颈肉之间的部位，日本叫肩五花，口感介于猪颈肉的脆与里肌肉的软之间，既有咬感又不会过软。

制作步骤：

1将翅仔肉逆纹切片备用。

2起一锅倒入黑麻油、姜片，小火将姜片煸炒到呈干煸状。

3放入翅仔肉片、米酒、盐、砂糖翻炒至肉片表面熟化变色。

4倒入高汤，小火滚煮约5～10分钟即可起锅。

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