阿甘锅盔：孜然羊肉锅盔做法？

用料

面团：

中筋面粉 150g

温水 90g

食用油 5g

干酵母 2g

馅料：

羊肉（瘦7：肥3） 125g

胡椒粉 1g

生抽 5g

蚝油 5g

料酒 5g

食用盐 2g

芝麻香油 5克

十三香 1克

孜然粉 2克

葱姜水 10克

白芝麻 适量

孜然 适量

做法步骤

1、（1)将葱和姜倒入小碗中，加入适量开水浸泡10分钟左右，待水凉后，取出15克葱姜水备用。（2)125克肉馅中依次加入胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，食用盐，芝麻香油，十三香，孜然粉，15克刚才准备葱姜水，用筷子朝一个方向搅打至上劲。贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

2、将90克温水倒入2克干酵母中，搅拌均匀，静置酵母水5分钟。

3、取一个大盆倒入中筋面粉，将酵母水少量分次加入面粉中。边加边用筷子搅拌成棉絮状。

4、用手揉成光滑的面团（达到“三光”状态即盆光，手光，面光）。盖上保鲜膜，将面团放置温暖处发酵至2倍大。（夏天大概1小时左右）

5、将发酵好的面团取出排气，用刮刀均匀分成3个面剂。将面团放在揉面垫上搓圆，涂上适量的食用油，贴上保鲜膜静置15～20分钟，让面团松弛醒发。

6、（1)将冷藏好的肉馅平均分成3份，搓圆备用。取一个醒发好的面团，用手掌将其轻轻按扁，将（2)肉馅放入面团中央。用包包子的手法将肉包到面团中，并进行收口。（3)将面团放在烤盘上，用擀面杖轻轻擀开，成长条状面饼，越薄越好。（4）烤箱200度预热10分钟。

7、用羊毛刷轻轻在面饼表面刷上一层食用油。

8、撒上适量的白芝麻和孜然。

9、放入烤箱中层200度烤10～15分钟即可。

阿甘锅盔薄大脆香

现烤现做，外皮薄；传统手作，比脸大；三百度炉温，咔嚓脆；传统烘焙，芝麻香。匠心传承，手工现烤好锅盔，荆州非物质文化遗产

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