关于四川名菜麻婆豆腐快失传经典做法的笔记已经整理好啦！🎉🎉🎉

美食制作

配料

制作步骤

美食鉴赏

一、配料✍️

1. 嫩豆腐
2. 青花椒
3. 红花椒
4. 八角
5. 红酱油
6. 牛肉
7. 陈皮
8. 干辣椒
9. 豆瓣酱
10. 黑豆豆豉

二、制作步骤🔪

1️⃣打掉豆腐的边角料

2️⃣然后将豆腐切成小块

3️⃣豆腐凉水下锅，加入少许盐

4️⃣用大火烧开后迅速转中小火持续煮三五分钟去除豆腐中的腥味

5️⃣煮好之后放进清水中

6️⃣新鲜的黄牛肉切碎，加上一勺料酒再滴几滴红酱油搅拌均匀

7️⃣青花椒红花椒八角红酱油牛肉陈皮倒入干净无油的铁锅当中用小火煸炒出香味，炒好之后倒出来捯碎，干辣椒也是这样

8️⃣锅中倒油下入牛肉碎炒至牛肉金黄酥脆盛出备用

9️⃣一块牛油下锅融化，下入豆瓣酱和黑豆豆豉，在加入辣椒面，大火烧开，加盐和鸡精白砂糖和胡椒粉

🔟豆腐放进去烧三五分钟倒木薯粉勾芡两遍再将牛肉粒倒进去

三、美食鉴赏📃