一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，面点老师傅教你鸡汤刀削面的做法，细致有条理

需要准备的食材

【主料】鸡肉臊子、面粉1斤、常温水230克

【辅料】盐(适量）、葱姜花椒水、葱花、鸡精少许、鸡汤、葱蒜汁1勺、榨菜丁适量、香菜碎少许

【鸡肉臊子】油、鸡脯肉1斤、姜蒜各15克、干黄酱20克、大酱15克、蚝油10克、五香粉3克、细辣椒粉10克

【葱蒜汁】蒜末20克、姜末10克、凉白开100克

1、制作鸡肉臊子

①将鸡脯肉改刀切丁放入碗中，分次加入葱姜花椒水和盐抓匀，加入少许油

②锅中倒油开小火烧热；加入鸡肉丁炒至微微发白；加入葱花、姜末各15克炒香；加入15克大酱、干黄酱20克炒匀

③加入10克蚝油、3克五香粉、10克细辣椒粉炒匀，加入适量水，开小火炖约4分钟加入少许鸡精搅匀出锅即可

2、制作刀削面+出餐

①碗中加入1斤面粉加入3克盐搅匀，分次加入230克常温水，搅成絮状挤压成团

②取出面团揉光滑削面板抹水放上面团，将面板翻过来把面团压紧实，包上保鲜膜醒面20分钟

③锅中水开，用削面刀削入锅中

④碗中放入葱花、盐、酱油，淋入鸡汤、1勺姜蒜汁，盛入刀削面，淋入鸡肉臊子、榨菜丁适量、香菜碎即可