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大厨教你番茄鱼片的家常做法

一.番茄鱼片

1.食材：鱼 蒜 生姜 西红柿 葱 鸡蛋 金针菇

2.调料：生粉 食盐 胡椒粉 料酒 鸡精 芝麻 干辣椒

二.制作方法

1.用剪刀把鱼鳍全部剪掉 用纸巾把鱼身上的水分吸干

2.把鱼头切下来 把鱼肉分成两半 把切下来的鱼肉剁成小段 鱼头也剁成小段 多好之后放在盘子里

3.把鱼排切下来 切下来的鱼排剁成块

4.把鱼片清洗一下 把水分挤干后放入大碗中

调味 小半勺食盐 少许胡椒粉 料酒 少许鸡精

一个鸡蛋清 抓拌均匀

5.抓拌好后放入生粉 再次抓拌均匀 放在一旁腌制备用

6.清洗鱼骨 在准备三个西红柿去皮 准备金针菇撕好备用 再把西红柿去皮 在把西红柿切成两半 再把西红柿切成滚刀 切好之后放入盘子备用

7.在准备两颗蒜瓣和一小块生姜，用刀拍扁

后剁成姜蒜末 剁好后放入盘子备用 切好葱花放入盘子备用

8.锅中放入少许食用油 撒入少许食盐 油热后把鱼骨煎一下 再放入姜片去腥 把鱼骨煎到两面金黄后捞出

9.锅留底油放入葱姜蒜末翻炒出香味 放入西红柿 再开大火翻炒 炒出汁水 放入小半勺食盐

用铲子把大块西红柿压碎后加入开水

10.把煎好的鱼骨放进去 鸡精调味 少许白糖提鲜 在放点生抽 少许胡椒粉 放入金针菇 煮四分钟 煮熟后把鱼骨和金针菇捞出

11.把鱼片放入锅中开小火煮到定型后捞出 放入大碗之中 在网上面放点干辣椒 撒上少许白芝麻 放入葱花 淋上热油