我摊牌了～ 川籍车轮饼大师要去台北摆摊，麻烦你马上通高铁！

车轮饼（台湾小吃）笔记来啦😘

甜馅料：抹茶红豆 芝士玉米 芋泥脆啵啵

咸甜口：肉松麻薯

一、准备工作

1.泡红豆，红豆加水，烧开之后调中小火煮半小时

2.芋头选荔浦芋头，切块

3.切紫薯块

4.红薯块和芋头块放锅里蒸半小时

5.选玉米罐头（剥玉米）

二、肉松麻薯

2.1肉松自己做

1.选里脊肉或鸡胸肉（决定最终肉松是鸡肉味还是猪肉味）

2.把肉多余只放和筋膜修掉（直接炒影响口感）顺着纹理切，肌肉纤维会更长→一斤里脊

3.锅里加水、葱、姜、料酒（去腥三件套）和肉煮熟，煮的时候要把上面的浮沫撇掉

4.煮好的肉清洗干净放入保鲜袋

5.用擀面杖拍打成↓

6.用手撕开 搓一下（使得更蓬松）

7.放入调味料：盐、糖、鸡粉、生抽、老抽，并用手抓匀

8.最小火把肉丝炒干（需要耐心），要不断地用筷子把肉丝打散

9.还可以加一点海苔碎

2.2 麻薯

1.如上图↑添加，并包上保鲜膜

2.微波炉加热1.5分钟，趁热揉压

2.3 红豆

1.红豆煮烂之后↓如图添加

2.调到最小火，炒到水分收干，放碗里盛出来晾凉，再拿保鲜膜包着

2.4 抹茶酱

1.如上添加↑

2.煮牛奶煮到微微冒泡

3.将牛奶和1混合，边搅拌加热到粘稠✓

4.做好后加入抹茶粉（过筛 防止有颗粒）

5.用保鲜膜包一层，防止表面变硬

2.5 芋泥脆啵啵

1.如图添加，再搅拌（牛奶少量多次加入）

脆啵啵直接买

2.6 芝士玉米

1.如↑添加

2.搅拌价炒成↑

2.7 面糊

加入↓搅拌

三、车轮饼正式制作

1.下面放面糊，上面装馅料

2.烤到面糊基本凝固，翻面再烤

完结～ 点个小赞赞支持下吧～谢谢～