焦糖咖啡巧克力蛋糕～搭配刚刚好的巧克力碎！一小口就可以超满足！

1.可可粉4g，35g玉米油搅拌均匀

2.加入25g咖啡液，20g牛奶，搅拌至乳化

3.起床去46g低筋面粉，Z字搅拌至无干粉。

4.加入3颗蛋黄搅拌均匀

5.蛋清3颗，适量柠檬汁，45g白砂糖分3次加入打发至中性发泡

6.加入1/3蛋清，翻拌均匀

7.倒回蛋清中翻拌均匀

8.倒入烤盘，刮平震出气泡，烤箱155度，25分钟。

9.另200g白砂糖，30g清水，3g海盐，开中火加热至焦糖色。

10.20g热奶油离火搅拌均匀

11.加入20g黄油，小火搅拌1分钟，乘热倒入小罐中备用。

12.淡奶油25g，打发至9成发，加入焦糖酱打发至挺状，装入裱花袋。

13.蛋糕胚晾凉后，裁出四片小房胚

14.一层蛋糕胚，一层焦糖奶油，一层巧克力碎。依次叠加4层蛋糕胚，3层夹心。

15.表面涂抹奶油，冷冻20分钟

16.巧克力150g,淡奶油150g20g水怡，隔热水搅拌融化，凉至手温备用

17.淋至蛋糕表面，顶部铺巧克力碎，冷藏40分钟。

18.成品展示