在家中使用铁锅，特别有用的技巧，怎么炒菜不粘锅，怎么炒出锅气和火，还有怎么注意炒

不粘锅的技巧：

1、锅温均匀的达到300度以上。

2、小中火下肉，马上转大火，让锅温保持住，这样就一直丝滑不粘锅。

不崩油的技巧：

不要让食材和器皿上的水接触到热油即可。

水接触到热油会蹦出来，烫到人。

所以只需要保持住器具干燥，食材无多余水分即可。

锅气、炒出锅火的技巧对于炒菜无太多影响，想要耍帅可以尝试，但是要注意安全。