家常大锅菜，丸子豆腐白菜炖一锅，有肉有菜，吃馒头拌米饭真香

😃 大锅菜（河北名吃）

主料:带皮肥肉、老豆腐、白菜、三肥七瘦的里脊肉、干粉条

配料: 心里美（3两）、香菜（1两）

调料:葱姜末，盐，五香粉，鸡精，黄酒，酱油，三朵大料

一、处理心里美

把心里美擦成丝，下锅焯水开锅2分钟后捞出，倒冷水盆，把萝卜倒漏勺里，用手攥出水分，用刀剁几下（不要太碎），再切一两香菜碎，

加点葱末、姜末，



01:37



加八分口的盐，少许五香粉，鸡精，2两面粉，一两或一两半淀粉，搅拌加点水稍微稀点再加半两面粉搅拌均匀

稍微干些，丸子放手里不变形即可

二、炸丸子

锅里放油，油温四成热，丸子直径3.5-4厘米，



03:13



下丸子速度快点，油温降下去再点火，捞出的丸子没上色，

再改大火炸至上色，捞出的丸子声音酥脆

可以用各种萝卜，比如红萝卜、胡萝卜，白萝卜、水果萝卜...

三、准备主料

一小块带皮肥肉切成大指甲片备用把里脊肉切成半公分的厚片，也可用坐臀肉、前膀肉、梅头肉。

一块老豆腐，切成三角片装盘

大白菜切成两半去掉菜梗，切成4瓣再切大块

四、制作（可以加猪油）

锅里加点油，把肥肉煸香，放3朵大料瓣，炒出油脂颜色微黄

放入三肥七瘦肉或肥瘦肉炒香，放入葱姜，加入黄酒、酱油，加一碗水

加八分口的盐，放入白菜，干粉条剪短，豆腐，炸好的丸子，盖锅开锅10分钟

烧开了改小火炖20分钟至半小时，炖到软烂，加鸡精出锅。