第一节 果树

果树是多年生的木本或草本植物，它是生产可供食用的果品（或种子）及其用作砧木的植物。

果树分类的方法很多，分类依据不同，果树类型也不同。按叶的生长习性将果树分为落叶果树和常绿果树两大类；按生态适应性将果树分为寒带果树、温带果树、亚热带和热带果树；根据树体特征将果树分为乔木果树、灌木果树、藤本果树、多年生草本果树；根据果实的构造将果树可分为仁果类果树、核果类果树、柑果类果树、浆果类果树、坚果类果树等。

按果树栽培学可将果树分为两类，即落叶果树和常绿果树。

(1)落叶果树（北方）

仁果类：苹果、梨、山楂。核果类：桃、李、杏、樱桃。坚果类：板栗、核桃。柿枣类：柿、枣。浆果类（又称为小浆果）：葡萄、草莓、蓝莓、

树莓、沙棘、醋栗和蓝靛果忍冬等。

(2)常绿果树（南方）

柑果类：橘、柚、柑、甜橙。浆果类：木瓜、枇杷。

荔枝类：荔枝、龙

眼。核果类：橄榄、芒果。壳果类：腰果、椰子。荚果类：四棱豆。聚复果

类：面包果。多年生草本类：香蕉、菠萝。

一、木本落叶果树

（一）仁果类

仁果类果树属蔷薇科，果实是由子房及其花托共同发育而成的假果。外果皮较薄，中果皮肉质，内果皮革质，里面包有种子。食用部分主要为肉质化的花托。果实耐贮藏运输。主要的果树有苹果、梨、沙果、山楂、榅桲、木瓜等。

（二）核果类

核果类果树属蔷薇科，果实是由子房发育而成的真果。外果皮薄，中果皮肉质，内果皮骨质呈坚硬的核，内有种子。食用部分为肉质化的中果皮。果实不耐贮藏运输。主要的果树有桃、梅、李、杏、樱桃等。

（三）浆果类

浆果类果树的果实富含汁液，不耐贮藏运输。葡萄的果实由子房发育而成，外果皮薄，中果皮肉质为食用部分，内果皮为游离的浆质细胞，附着在种子周围。主要的果树有以下三类。

灌木：树莓、醋栗、穗状醋栗等。②小乔木：无花果、石榴等。③藤本：葡萄、猕猴桃等。

（四）坚果类

坚果类果树主要有板栗、核桃、山核桃、长山核桃、银杏、榛、扁桃等。

本类果树果实的食用部分为种子。

（五）柿枣类

柿、枣、酸枣、君迁子等。

二、木本常绿果树

（一）柑橘类

柑果类果树属芸香科，果实由子房发育而成，外果皮橙黄色，富含油细胞，中果皮为白色海绵状，内果皮膜质，内生许多表皮毛细胞，后发育成小汁囊，为主要的食用部分。本类果实极耐贮藏运输。主要的果树有柑橘、甜橙、柚、酸橙、柠檬、金柑、黄皮橘、葡萄柚、无核温州蜜柑、四季橘等。

（二）其他

浆果类（杨桃、木瓜、枇杷）、

核果类（橄榄、芒果）、

坚果类（腰果、椰子）、

荔枝类（荔枝、龙眼）、

荚果类（酸豆、角豆树）、四棱豆、

聚复果类（树菠萝、面包果）、

藤本果树（西番莲）等。

三、多年生草本果树

香蕉、菠萝、番木瓜、草莓等。