一、种子

（一）种子的含义

农业生产上的种子包括植物学上的三类器官：

①由胚珠发育而成的种子，如豆类、麻类、棉花、油菜、花生的种子；

②由子房发育而成的果实，如禾谷类作物稻、麦、玉米、高粱、粟、糜子等的颖果及油料作物向日葵的瘦果；

③用作无性繁殖材料的根、茎等营养器官，如甘薯的块根、马铃薯的块茎和甘蔗的茎节等。

（二）种子的基本结构

被子植物的种子包括：胚、胚乳和种皮。

胚是构成种子的最重要部分，是新一代作物体的幼体，作物器官的形态发生从胚开始。

种皮是包被在种子最外面的结构，可以保护种子内的胚，避免水分丧失，机械损伤和病虫害的侵入。

（三）种子的类型（按有无胚乳）

有胚乳种子：大部分种子都是，多数单子叶作物和部分双子叶作物的种子，如荞麦、黄麻、烟草、小麦、水稻、蓖麻、番茄、柿、玉米、高粱。

无胚乳种子：常具有肥厚的子叶，如花生、蚕豆、棉花、油菜、大豆、芝麻、甜菜、大麻、菜豆、豌豆、慈姑。

（四）种子的休眠

绝大部分种子成熟后，遇适宜的外界条件便可萌发，但是也有一些种子即使在条件适宜时也不萌发，必须经过一段时期，种子内部发生进一步的变化才能发芽，这种现象叫做种子的休眠。

种子休眠有两种情况：

一种是种子本身还未完全通过生理成熟阶段，虽然给予适当的条件仍不能发芽，这种情况称为深休眠。这主要是由于内在的生理条件所造成，所以称为生理休眠或自然休眠。

另一种是种子已具有发芽的能力，但由于未得到发芽所必需的条件，种子被迫处于静止状态，这种情况称为强迫休眠。

种子从休眠状态向萌发状态逐渐转变的过程则称“后熟”。

休眠的种子对不良环境尤其是寒冷和干旱的抵抗力较强。（可以联想：类似于人体冰冻，科幻片）

（五）种子的萌发