根据作物用途和植物学系统相结合分类

一、粮食作物

（一）禾谷类作物

是指以收获谷粒为栽培目的的禾本科作物。绝大部分属禾本科（荞麦属蓼科）。

常见的有：小麦、大麦、燕麦、黑麦、稻、玉米、高粱、粟（su，第四声）、黍（shu，第三声）等。一组是小麦、大麦、燕麦、黑麦等麦类作物，另一组是稻、玉米、高粱、谷子、黍、稷等粟类或黍类作物。

禾谷类作物的籽粒具有非常丰富的营养成分，最符合人类的需要，所以是最重要的粮食作物。一般将稻谷、小麦以外的禾谷类作物成为粗粮。

（二）豆类作物

是植物性蛋白的主要来源。按用途可以分为：

食用豆类作物（如蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、菜豆等）、

油用豆类作物（如大豆）、

绿肥及饲养豆类作物（如紫云英、苕子、苜蓿等）。

（三）薯芋类作物

是指利用地下块茎和块根类的作物。常见的有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、山药等。主要成分是淀粉，既可食用和饲用，又可作制造淀粉的工业原料。薯芋类作物中除了木薯是木本植物外，其余均为草本植物。

目前栽培面积最大的块根、块茎作物分别是甘薯和马铃薯，前者是高温短日照作物，后者是低温长日照作物。地下块根茎的膨大，大多数要求土壤深厚，通透性好，对钾肥的需求量较大。

二、经济作物或称工业原料作物

（一）纤维作物

1、种子纤维作物：如棉花。目前主要栽培的棉花是陆地棉和海岛棉，棉花具有无限生长习性，根与分枝的再生萌发能力强，分枝发育具有两向性（既可以发育成营养枝，也可以发育成果枝），具有花期长、成熟吐絮期长、蕾铃易脱落等生长发育特性。

2、韧皮纤维作物：如红麻、黄麻、亚麻、大麻；

3、叶纤维作物：如龙舌兰麻、剑麻。

（二）油料作物

油料作物指以获得植物油脂为主要栽培目的的作物，其特征是种子或果实含油量较丰富。

油料作物的种类很多，主要有油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻、苏子、红花、油茶、油棕、椰子、甘蓝等食用油料作物和蓖麻、油桐等工业用油料作物，还有兼用油料作物大豆、棉花、大麻等。

花生、油菜、芝麻、向日葵等属于草本；油茶、核桃、油棕、椰子、油桐等属于木本。

花生、芝麻、向日葵、油茶、核桃等油为品质优良的食用油。

食用油料作物中以油菜面积最大。

（三）糖料作物

糖料作物主要是指含蔗糖多的作物，用于制造食糖。

我国南方主要是甘蔗，北方主要是甜菜，素有南蔗北菜之称。

此外尚有甜高粱、甜玉米、甜叶菊等。在树木中还有甜棕榈及糖槭等。

我国85%的食糖来自甘蔗，其余15%来自甜菜和其他制糖原料。

（四）嗜好作物

烟草、茶叶、咖啡、可可等。目前在栽培上有经济价值的只有红花烟草和黄花烟草，我国栽培的全部烤烟、晾烟和大部分晒烟都属于红花烟草。

（五）其他作物

桑、橡胶、香料作物（如薄荷）、编织原料作物（如席草、芦苇）等

三、饲料及绿肥作物

一般采用带根瘤菌能固氮的豆料作物为绿肥作物。

包括禾谷类、豆类、块根块茎类、饲用叶菜类和瓜类。

作为绿肥而栽种的作物大多为豆科，许多豆科作物既可以肥田又可以做饲料，如苕子、紫云英、苜蓿、草木樨等。

苕子是一年生或越年生的豆科草本植物。主要分布在东西两半球的温带地区得名与其生长特性有关。因该草的种子在4摄氏度就可以破土萌生，故早春时就可见该植物的苗。

紫云英还是一种牲畜饲料，适口性好，各种家畜都喜食，并且营养丰富。紫云英作为优质饲料和蛋白质补给饲料，效果极好。此外，紫云英还可以实现绿肥和牧草兼用，可用率极高，因此畜牧价值很高。但是在畜牧中使用紫云英时要注意对于牛、马、羊等动物虽然可以用其当做饲料，不宜过多，不然很可能引起腹胀病。

苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa）。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。

草木犀花期比其他种早半个多月，耐碱性土壤，为常见的牧草。

四、药用作物和调味品作物

药用作物主要有三七、天麻、人参、黄连、贝母、枸杞、白术、白芍、甘草、半夏、红花、百合、何首乌、五味子、板蓝根、灵芝等。调料作物有花椒、胡椒、八角、小茴香、辣椒、葱、蒜、生姜等。

有些作物可以有几种用途，例如玉米可食用，又可做优质饲料，也是油料作物；大豆可食用，又可榨油；马铃薯可作为粮食，又是蔬菜和食品加工原料；亚麻既是纤维，种子又是油料；红花种子是油料，其花是药材。因此上述分类不是绝对的，同一作物，根据需要可划分为不同的类型。