手撕包菜有人过油，有人焯水，都做错了，看看大厨怎么做的！

《手撕包菜》

以下笔记整理于up主“陆小诚的饭”。

材料：包菜，姜，蒜，干辣椒，红花椒。

步骤：

选择紧实的包菜，在根部切一刀，然后一片片撕下来。

把叶子撕下来，不要菜梗，清洗干净，控干水分。

五花肉切薄片。

大蒜切片，生姜切片。加入干辣椒，几颗红花椒。

热锅，加入一勺油，让锅底充分吸收油分，就可以不粘锅。

另起锅，加入少许油，下五花肉，炒香，炒出多余的油脂。

加入大蒜，姜，干辣椒，花椒，炒香，注意不要炒太久。

倒入包菜，大火翻炒。

包菜变软后，调小火，加入一勺盐，少许鸡精，少许白糖，锅边淋入一些生抽，大火继续翻炒，让调料均匀化开。

出锅前淋一点香醋，翻炒几下。

完成！