又一个美食火出圈了，成本不到8元的小零食，金黄酥脆，一口爱上

2022-05-19 17:17 作者:清清爱做菜 0人读过 | 我要投稿

哈喽大家好，我是清清，今天又跟大家见面啦！清清听说最近猪肉降价得特别厉害，有时候去买不到五块钱一斤，我都惊呆了！今天早上特地去赶了一个早市，自认为自己算是比较早的了吧，毕竟很少有人7点钟会去菜市场的，结果还是算错了，早上才是人最多的，都是去抢新鲜的好肉，猪肉摊上已经忙的不可开交，其它摊主也在不停叫卖着，清清好不容易挤进一个肉摊，一眼就看见眼前摆放着一块超级新鲜又好的里脊肉，脑海中瞬间浮现近日最火的一个小吃，立马趁其它人不注意，以迅雷不及掩耳之势抢下了这块里脊肉，上称打包付款一气呵成，动作干脆又利落，每次去菜市场都让清清有种不同的体验，都说了人生百态，菜市场占了百分之80吧！

不仅买到了好肉，价格还不贵，6块钱一斤，果然还是得起早呀！不知道朋友们那边的肉价怎么样了呢？虽然说猪肉价格便宜了，可是猪肉已经没有多少人爱吃了，就比如清清身边的朋友，各种减肥，基本上吃素菜的多，只吃蔬菜的话，容易造成营养不均衡，那么造成不爱吃猪肉最主要的原因，应该是味道没有变化，天天食用都腻了。如果想要营养均衡，还是要在烹饪上面下功夫，今天清清就用买到的猪肉教大家一个当今最火的做法，外面卖68元一盘，自己在家做成本还不到8元，好吃又解馋，一起跟着视频来看一看吧！

第一步：处理食材

首先，把买回来的里脊肉放到一个祖传大碗中，加入没过肉块的清水，让它静置浸泡半个小时的时间，这里一定要用凉水浸泡哦，冷水泡才能让肉质内部多余的血水给浸泡出来，那么为什么不直接焯水呢？这里直接焯水也是不可以的哦，焯水的话会让里脊肉变柴。

那么趁着浸泡猪肉的时间，咱们来准备一些配料，准备几根葱白切成段，大葱斜刀切成小细丝，再把生姜切片再改刀切成丝，全部切好放入小碗中，加入少量的温水，温水才能更好的激发出它们的香味，这一步需要把它们捣烂，制作葱姜水。半个小时以后，可以看到猪肉中的血水已经被完全被泡出了，下一步把它控水捞出放到案板上，先用刀将里脊肉上多余的筋膜给割掉，这些筋膜做成成品会影响口感，所以一定要去掉。再把猪肉平铺在案板上，拔刀将它切成一厘米左右，大小均匀的厚块，这一步不要嫌弃它厚，就是要厚一点口感才会更好，切块之后再改刀切成宽一厘米，长大概3厘米左右的长条，跟图片上差不多就可以了。

第二步：腌制

猪肉全部切好之后，装入干净的大碗中，倒入准备好的葱姜水，葱姜水有着很好去腥增香的作用，基本上就加它可以很好地去腥了，如果还觉得腥的朋友，还可以加入一点点料酒，加好之后，用你那从不干家务的小手给它抓拌一会，让它均匀腌制入味，抓拌2-3分钟，水分全部被吸收即可，接着来给猪肉条调个味，一勺生抽提鲜、一勺食盐提味、一勺黑胡椒粉去腥增香、最后撒上少量淀粉让肉条更加嫩滑，再给它全部抓拌均匀，让每根肉条都能均匀的裹上料汁，然后放置一旁静置腌制半个小时。

第三步：准备配料，

趁着这个时间，准备一个祖传大铁锅，加入三分之一的清水把水烧开，准备一把爷爷买的牙签，放入锅中煮制5到10分钟，给牙签进行一个高温消毒的操作，时间到把牙签捞出，开水煮过的牙签，也方便我们下一步操作的时候不会变黑焦糊。下面准备一个白色的小圆盘，抓一把白芝麻放入碗中，再倒入适量的孜然粉，适量的辣椒面放在中间，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，适量的花椒粉，拿出昨天炒菜剩下的半颗洋葱，切成洋葱丁，切好放在一旁备用。

第四步：制作菜品

猪肉条腌制好以后，拿出消毒过的牙签，把肉条折叠串起来，全部串好放入碗中备用，相信很多朋友看到这一步，已经猜出我们要做的是什么美食了，就是最近火出圈的牙签肉，爱吃宵夜的朋友都知道，这个在夜宵摊上卖的还不便宜呢，锅中下入食用油，油温7层热的时候把肉串依次下入锅中，不要一股脑全部倒入锅中炸哦，要是粘连在一起就不好弄了，如果不会判定温度，咱们可以在锅中下入一根筷子，立即发起密集的小泡泡，那么就可以下锅炸了，一边炸边用筷子不停搅拌，以防肉串粘连。把肉串炸制表皮微微焦黄之后，将它全部捞出，锅中油不换，继续开火把油烧热，等表面浮起密集的大泡泡，把肉串继续下入锅中复炸一遍，第二次炸制后的肉串，会更加的焦香酥脆，把肉串全部炸至金黄，那么就可以真正的出锅了。