拜托！芋泥麻薯肉松盒子超好吃的！

芋泥麻薯肉松盒子

食材清单（四盒子量）

芋泥：芋头220g 紫薯100g 牛奶140g 细砂糖20g

麻薯：牛奶160g 糯米粉60g 白砂糖20g 玉米淀粉16g 黄油10g

蛋糕层：鸡蛋4个 牛奶40g 玉米油40g 低筋面粉40g 细砂糖40g 柠檬汁适量

芋泥奶油：淡奶油100g 芋泥50g 糖7g 紫薯粉适量

（摘自简介）

一、芋泥制作

1.220g芋头、100g紫薯切块

2.上蒸锅蒸熟后取出，倒入盆内加20g白砂糖、140g牛奶，捣碎搅拌成细腻芋泥备用

二、麻薯制作

1.空碗加入60g糯米粉、16g玉米淀粉、20g白砂糖、160g牛奶搅拌均匀备用

2.过筛后，倒入平盘，覆盖保鲜膜后，扎眼上蒸锅上汽25分钟。

3.趁热加入10g黄油，冷却拉伸去筋、揉成团，备用

三、蛋糕层制作

1.4枚鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清覆膜后冷藏

2.空碗加入玉米油、40g牛奶搅拌均匀

3.筛入40g低筋面粉，呈"Z"字形搅拌均匀

4.分两次次加入4颗蛋黄，每次两颗，继续搅拌均匀

5.取出冷藏的蛋清，加少许柠檬汁，分两次加入共40g白砂糖打发到流动性好

6.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内，刮拌均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜内，继续刮拌到均匀

7.倒入烤盘内，摇晃使其铺平烤盘，小幅度上下摔震烤盘消泡

8.放入烤箱内上管160℃、下管150℃，25分钟烘烤得到蛋糕胚

9.用盒子扣出形状

可得8个蛋糕层

四、芋泥奶油制作

1.空碗内加入50g备用的芋泥、100g淡奶油、7g白砂糖、适量紫薯粉

2.打发成顺滑的芋泥奶油

五、组装

1.盒底铺1层蛋糕层

2.用裱花袋涂上一层芋泥

3.叠加麻薯

4.铺肉松

5.再盖一层蛋糕层

6.再次裱一层芋泥奶油

完工！