分享我家的午餐：爆炒腰花、肉末油豆腐、减脂拼盘

今日菜谱（2023.4.21）

炒腰花

1.

猪腰中间片开，去掉腰骚，斜刀45度2/3深度不要切断，第二刀横着第一刀刀口直刀，分块

加啤酒抓洗后，加清水抓洗

2.加盐、拍碎的葱姜、白胡椒粉、生抽抓黏；玉米淀粉上浆，油封

3.碗料：盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、玉米淀粉

4.竹笋、红辣椒切片，备黑木耳

5.起沸水，焯竹笋3分钟，再下别的蔬菜半分钟捞出

6.腰花下锅焯水，不要搅动，全部变色捞出备用

7.另起锅煸香葱姜蒜，蔬菜回锅炒两下，腰花下锅翻炒几下；料汁搅匀浇，翻炒均匀

8.撒青蒜炒香出锅

肉末油豆腐

1.油豆腐焯水去油，中间破开

2.起锅烧油，润锅炒肉末炒香炒散，放葱姜蒜、辣椒酱炒香炒出酱色；锅边淋黄酒、生抽炝香

3.油豆腐下锅，加清水、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、老抽，盖盖中火3-5分钟

4.大火收汁，勾芡

5.出锅撒青蒜叶搅拌