第二回：面果工匠显神通毫无保留，义父侯师开眼界赞不绝口
《中式面果》（龙呤苹果）需要准备的食材
【苹果皮】中筋面粉250克、澄面40克、泡打粉5克、酵母3克、吉士粉2克、白糖10克，大油（猪油）10克、清水130克
【苹果把】在苹果皮剩余的面团中加适量可可粉即可
【馅儿料】富士苹果、梨子、土豆淀粉
【工具】牙签、胡萝卜、甜菜、筷子、塑料毛笔、擀面杖
1、做馅料
04:43
①富士苹果打成蓉，加入切碎的梨子（个人觉得可以一起用料理机打碎）
②将苹果蓉倒入锅中，把水分炒干，炒干后稍微放点土豆粉进去，然后用手揉搓成球状
③甜菜去皮后擦成丝，静置渗出的汁水备用
2、和面
01:12
①碗中倒入130克水，加入3克酵母、10克白糖搅拌均匀备用
②盆中倒入250克中筋面粉，盆边上放入10克猪油、5克泡打粉、2克吉士粉
③往盆中的吉士粉上倒入碗中的130克水化开，再，再用手把揉成团（一直揉到手光、面光、盆光）
④盖上保鲜膜醒面10分钟备用
3、做剂子+包苹果
02:59
①面团饧好后，倒入40克澄面，用力揉搓均匀，把澄面揉进面团里面
②把面团搓成长条，揪成20克一个的的剂子，盖上保鲜膜备用
③用手把剂子按压成圆形的饼皮，中间放入馅料，用右手大拇指按住馅料，左手虎口慢慢把馅儿包进去即可
④先用手把面团的两边稍微压平，再借助擀面杖压出一个小坑
⑤用牙签儿做出苹果后面的屁股，最后用手修成苹果的形状（一头大一头小）
⑥面团中加适量可可粉，用手搓成苹果把（比牙签稍微细点）
⑦胡萝卜上插一个筷子，把“苹果放到筷子上”，方便蒸制
4、蒸苹果+画苹果
09:10
①苹果把垫蒸纸，上锅蒸3-4分钟
②苹果蒸7-8分钟后取出，在底部的坑（筷子插进去的地方）塞上一点点可可面，用牙签压实后再蒸两分钟即可
③用甜菜汁水塑料毛笔刷出苹果的纹路，再插上把即可食用
